豆花店也賣拉麵？黑豆漿搭配薑黃麵 味道滑順爽口

喝過豆漿、吃過豆花，不過你吃過豆乳拉麵嗎？台北有豆花店用黑豆漿，搭配因為防疫變得很夯的薑黃拉麵，甚至還有宇治金時豆花，味道如何一起去品嚐。

滿滿菇類的豆乳拉麵，不過這可不是拉麵店，居然是豆花店。薑黃麵條吸收濃郁豆香，厚實冬菇口感徬彿鮑魚，加上杏鮑菇、秀珍菇，總共五種菇類的多醣體，號稱能增加免疫力。

豆乳拉麵的湯頭，來自一顆顆黑豆熬的黑豆漿，還要加入洋菇、味噌增加自然風味。業者吳謙信表示「沒有漂白的洋菇本身有胺基酸的甜味，所以不會另外加香菇粉調味粉」，要讓顧客吃到最天然的味道。

麵條也很厚工，居然是的薑黃拉麵，一沸騰，薑黃的特殊香氣立刻飄出來。接著倒入濃郁的黑豆漿，拉麵裡的五種菇類還要分開煮入味，杏鮑菇用奧立岡葉增添清香，口感徬彿鮑魚的冬菇、蓮藕，得用醬油滷到滴滴入味。

再品嚐京都豆乳麵線，細緻麵線更能吸附吸收豆乳香，吃得到黑豆原味。吃完鹹的來點甜點，宇治金時豆花，甜蜜紅豆遇上苦甘的抹茶，平衡甜膩。

原本做地中海蔬食的老闆，當時店內的甜點豆花從配角變主角，更因此研發了少見的豆乳拉麵。

（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）