臭豆腐變身炒飯！兩種風味一次滿足

國民小吃臭豆腐也有新吃法，台北有餐廳用兩種臭豆腐炒飯，甚至連香港經典的避風塘炒蟹也能變身炒飯。

香港經典的避風塘炒蟹也能變身炒飯，一口一個的一口蟹，連殼帶肉都能吃下肚，充滿甲殼素香氣，粒粒分明的炒飯，滿口蒜香。

一口蟹沾粉下鍋油炸，讓螃蟹穿上金黃外衣。還要再炸第二次讓外皮搶酥。雞蛋登場，大火逼出宮保辣椒、豆酥香氣，米飯一下鍋，師傅的手不能停，鏟子來回畫圈，讓米粒在鍋面上跳舞。毛豆、高麗菜增加甜味，撒上蒜酥就能上桌。

就連國民小吃臭豆腐也成為炒飯主角，一盤吃到兩種臭豆腐。白色臭豆腐捏碎，加上油炸臭豆腐，釋放獨特異香，最後放上臭豆腐的最佳配角──泡菜。業者蘇裕仁提到，「因為我是學江浙菜，江浙菜有一道菜叫炒臭豆腐，跟台灣的炸臭豆腐做一個結合。」

喜歡做和其他人不一樣的炒飯，還研發麻辣鬼馬炒飯，微辣鹹香，夏威夷炒飯也經過焗烤，牽絲剪不斷，兄弟兩人打拚，用獨特炒飯擦亮招牌。

（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）