吃粥也痛風！15～20隻澎湖小卷熬煮鮮甜海鮮粥

現在是澎湖小卷的盛產期，台北有粥店使用15~20隻小卷煮海鮮粥，高湯更融合雞、豬、魚三種。

滿滿澎湖小捲，幾乎看不到底下的粥，光小捲就有15-20隻，彈牙清脆，把湯都染成粉紅色，鮮味看得見；海味融和高湯，讓米粒吸飽甘甜滋味。雞、豬、魚肉熬了兩個小時的高湯，放入鳥蛋、竹筍，讓香氣釋放。

滿滿一袋的小卷，光重量就有170公克左右，和帶有咬感的貴妃鮑全部下鍋，一煮沸，小捲把金黃高湯染紅，釋放鮮味。

倒入米飯，煮到帶有米心口感就能裝盤，撒上芹菜、蒜酥增加古早味。業者大頭說，「那個華中橋下的環南市場，大概離晨三點左右（去買海鮮），這是澎湖小卷，現在剛好是當季的。」

向來和麻油搭配的雞佛也變粥品，和五種海鮮一起熬煮。師傅先抓虱目魚、蚵仔還不夠，中卷、牡蠣、蝦子慢慢釋放甜味，主角雞佛就能登場。

米粒綿密，與雞佛咬開的口感在口中形成對比，還有堆的像小山的蟹腿粥，搭配氣炸紅燒肉。大頭說「服裝走下坡就轉行，本來在自己的辦公室外先賣飲料，冬天增加粥的品項。」

原本做服飾的老闆生意下滑，讓他人生轉彎，從兩坪小攤終於拼到擁有自己的店門。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）