年節必吃！減糖版「紅豆年糕」食譜大公開　手工製成口感粒粒分明超美味

影音中心／邱雯馨報導

農曆春節即將到來，台灣有句俗語「甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時」，民俗中過年一定要吃年糕，象徵年年高升，不過傳統的甜粿與年糕糖份高、口味較甜，因現代人越來越重視養身，YouTubew頻道「潔西廚房」便推出改良減糖版的「紅豆年糕」食譜，讓大家在年節中，能享受美食還能保持健康。

首先，紅豆年糕中最重要的材料就是蜜紅豆了，需先須將600公克的紅豆以及450公克砂糖，混合放入電鍋中悶煮40分鐘，完成後倒入保鮮盒中冷藏一晚，即成為香濃可口的「蜜紅豆」。而製作「紅豆年糕」時，先將125公克二砂糖倒入230ml的水中攪拌混合，再將300公克糯米粉分次加入拌勻，最後加入300公克蜜紅豆，拌到無粉粒有滑順感，就可倒入容器放進蒸籠中，以中火蒸40分鐘後，香甜軟糯的紅豆年糕即完成。