搶攻400億「冒煙商機」　火鍋業者推全新酸菜魚口味

民視新聞／呂中漁、李奕翰 台北報導

台灣人愛吃鍋，一年商機上看400億元，加上最近天氣轉涼，有業者就特地推出新的酸菜魚鍋和麻辣鍋，並搭配和牛、廣島牡蠣、手打的皮蛋和牛丸子等高檔食材，要牢牢抓住客人的胃。

誘人的粉嫩和牛，在滾燙的麻辣鍋上，涮上幾下，再沾上麻油大口吃下，瞬間感受到川味的麻與辣，在舌尖上跳躍，當火辣感和油膩感蔓延，就可以配上這冰冰涼涼的黑糖酒釀湯圓，享受冰火交鋒的快感。

大啖麻辣鍋，不少消費者是尋找挑戰，但這鍋從湯底就很講究，青、紅花椒提升麻度，還加入魔鬼椒和燈籠椒，推升辣度層次，接著又添加辣牛油塊，增添不一樣的口感，食材陣容同樣不容小覷，用藤椒和泡椒調味，帶來麻辣、和酸甜感的和牛、萬巒豬腳、廣島牡蠣、鮑魚和手打的皮蛋和牛丸子，食材混搭卻不突兀。

而不只是麻辣鍋，業者也特地帶回川味經典酸菜魚鍋，用雲林大埤的酸菜當作靈魂，加入豬骨、雞骨和四川泡椒，主角則選用肉質有彈性的烏鱧魚，吸引饕客上們，搶攻一年400億元的火鍋商機。