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酸菜魚退燒！東區再傳倒店　「個人鍋」逆勢突圍月賣2千份

酸菜魚退燒開半年熄燈　連鎖品牌轉型止血、布局海外

蹦闆砸800萬賣酸菜魚　開3天停業竟是因為「這原因」

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  2025-03-14 16:27

  餐飲門外漢靠「酸菜魚」年賺破10億　鎖定週日上午11點決策者

  民視新聞／王嘉琳、戴亞倫 台北報導近年國內掀起酸菜魚旋風，市場品牌數十個、超過百家，各界好奇，會不會重演「蛋塔效應」？台中起家的連鎖酸菜魚品牌，創辦人是三位會計科畢業、連白飯都不會煮的餐飲門外漢，創業初期在中國慘賠8位數，如今靠酸菜魚翻身、年營收破10億，他們如何看待「蛋塔效應」。

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  2025-01-22 19:04

  三位會計科同學靠「酸菜魚」 5年打造10億餐飲王國

  財經中心／王嘉琳、林大帷台北報導近五年國內餐飲掀起「酸菜魚」旋風，幾乎所有品牌都想分一杯羹！2019年引進這品項是三位會計科畢業的餐飲門外漢，短短5年打造年營收逾10億餐飲王國，除了靠三張挑剔刁嘴，會計背景出身的他們處處堅持「建立SOP」，更是致勝關鍵。

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  2025-01-17 18:30

  酸菜魚來台掀風潮　餐飲品牌強強聯手推新口味

  財經中心/吳任瑜、胡崇恩 台北報導起源於重慶的酸菜魚，這幾年在台灣掀起風潮，從餐飲集團，到路邊小店，都陸續新增酸菜魚這道菜色，但為了競爭，有業者推出吃到飽，也有西餐業者找來酸菜魚品牌聯手，要在餐飲市場殺出一條血路。

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  2024-11-12 15:31

  搶60億圍爐商機！干貝鮑魚不夠看　飯店年菜預購免萬元

  財經中心／陳守溱、胡崇恩　台北報導2024只剩下兩個月就要結束，現在各大飯店開始推出年菜預購，搶攻市場，簡單的干貝、鮑魚已經不夠看，飯店餐廳更是發揮巧思，將高檔食材重新融合，讓年菜更豪華。

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  2024-03-15 18:26

  餐飲集團掀「酸菜魚大戰」　業者連開15小時拚翻桌率

  財經中心／唐詩晴、葉純豪 台北報導起源於重慶的酸菜魚，這兩年在台灣掀起風潮，包含築間、這一鍋、漢來美食等餐飲集團，都陸續新增酸菜魚品牌，原因是翻桌快速、營收轉換率高，相比火鍋店，一天開15小時不休息，最多翻桌10次，酸菜魚可以翻桌15次，就有台灣酸菜魚始祖說，假日單一間面，最高創造70萬的營業額。

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  2024-02-06 18:46

  中式餐飲颳「酸菜魚」旋風　「川台菜」靈感來自「中華一番」

  財經中心／王嘉琳、陳泊翰　台北報導餐飲界颳起酸菜魚旋風，各大餐飲集團紛插旗，有業者獨創「新川台味」，酸菜魚融合川菜的麻辣風味，跟台菜的鹹香鮮。除此之外，還研發20幾道川台菜，靈感來自經典卡通中華一番，勾起不少饕客回憶。

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  2024-01-07 19:15

  搶攻西門町年輕人商機！「酸菜魚」又多一間

  財經中心／鄭筑勻、郭文海　台北報導西門町知名吃到飽火鍋「這一鍋」，1月7日最後一天營業，但結束不是離開，業者觀察到年輕人近來偏好酸菜魚，因此打算把原地點，轉型成酸菜魚品牌「叁加叁」。而看準邊境解封後，西門町商圈人潮明顯回流，號稱台北最難訂的麻辣鍋「詹記」，也來插旗，最快3月開幕。