搶60億圍爐商機！干貝鮑魚不夠看　飯店年菜預購免萬元

財經中心／陳守溱、胡崇恩　台北報導

2024只剩下兩個月就要結束，現在各大飯店開始推出年菜預購，搶攻市場，簡單的干貝、鮑魚已經不夠看，飯店餐廳更是發揮巧思，將高檔食材重新融合，讓年菜更豪華。

大塊東坡肉下鍋滋滋作響，淋上特製醬料，色香俱全，再加上充滿膠質的花膠，以及最高級的Q彈烏參，飯店業者研發推新菜，更加入年菜菜單，準備搶攻年菜市場。

飯店主廚劉宜嘉：「它有一個很重要的，就是只有我們台灣特別有的，他們（國外）那邊的紅蔥頭，每個個頭都很大，但是它沒有香味，只有我們台灣的紅蔥頭，煮麵煮各方面都是有（香味），我們這個裡面也是有，放了這個油蔥酥，增加它的一個香味。」

各家餐廳業者推年菜預購，通通萬元有找，像是福華飯店有干貝、龍蝦等，台北花園酒店有大蝦窩窩頭、佛跳牆等，福容飯店不只有豬肋骨、還有酸菜魚等菜色。看準國內新移民的人口，年菜也充滿異國風味！

飯店主廚劉文凱：「東南亞就是包括泰式，所以我們做了這個泰式的蜜汁，來做這個石斑魚，還有這個是這個仁當烤全雞，在馬來西亞跟印尼是相當，美味的仁當料理仁當醬。」

飯店行銷總監蔡佳真：「今年還有再加上了吉利套餐，是用星馬特色的料理，所以這會吃起來會特別，跟其他餐廳或是其他飯店，會特別不一樣，去年賣大概是兩千四百萬，今年我們會繼續往上再加高，所以今年我們是在希望，可以有百分之九趴的成長。」

年菜戰場各家飯店餐廳，不只搬出看家本領、招牌名菜，更是結合自身創意，將年菜添上新色彩，就是要鎖定一年60億的圍爐商機！