神級可頌只有台灣吃得到！全聯攜手日本阪急BAKERY 搶攻烘焙商機

財經中心／鄭筑勻、李奇　日本報導

在台灣能吃到日本買不到的麵包！全聯積極布局白金商機，與日本阪急BAKERY聯手，打造現烤麵包直送門巿的一條龍產銷模式，今年再與世界麵包大賽冠軍谷口佳典合作，搶攻一年高達600億元的烘焙商機。

全聯總經理蔡篤昌表示，8年前要跨入烘焙市場時，當時台灣最大的機製麵包公司不願供應麵包商品，讓他們想辦法尋求外援，間接促成與日本H2O RETAILING株式會社旗下的「阪急BAKERY」合資，成立「全聯阪急麵包」。

挾著阪急BAKERY的技術，全聯引進獨家授權的冷凍麵團，在全台8個自營及策略合作的麵包烤焙廠，製作現烤麵包，每天清晨直送全聯門市，目前全台已有1000家門市導入。

獨家授權的冷凍麵團，最大特色為經過二次發酵，烤焙後媲美手工麵包質感，較一般冷凍麵團口感更佳。有了阪急麵包助力，讓全聯躍升為全台最大連鎖現烤麵包通路，搭配39元至49元的平價經營策略，阪急麵包今年上半年業績比去年同期成長近2成。

其中，「火腿起司可頌」被網路激推媲美星巴克可頌，酥鬆的丹麥可頌搭配鹹香火腿、濃郁起司片，烤焙後香氣濃郁、柔軟蓬鬆，去年狂賣210萬個。

今年全聯阪急再邀請2021年「Mondial du Pain」世界錦標賽冠軍谷口佳典，監修製作「千層吐司」，將丹麥堡體麵團拌入台灣19號發酵奶油，包入焦糖奶油餡片，讓吐司柔軟有彈性，帶香醇奶香，以24層擀壓折數創造豐富層次，4月中推出至6月底，即創造3,000萬元銷售額，目前僅台灣販售，連谷口主廚在日本兵庫縣經營的人氣麵包店「BOULANGERIE FRIANDE」也沒有。