異言堂/ 無菜單料理　沒菜單怎麼點餐？

近年來，無菜單料理掀起一股熱潮，就連AI教父黃仁勳返台，也走訪好幾家無菜單餐廳，客人大多是衝著主廚光環，慕名而來，廚師的料理手法，自然在水準之上。到底什麼是「無菜單料理」顧名思義就是「沒有菜單 有什麼吃什麼」，追本溯源「無菜單」這個詞，與台灣人熟悉的日本料理淵源很深，omakase意思是任由主廚決定的服務。

無菜單料理餐廳重視主廚創意、當季時令食材、精緻擺盤以及無微不至的桌邊服務，因此，價格約莫一到兩千元，高檔等級七、八千元以上，強調隱私性，採取包廂制，重點是必須提前一個月預約，否則很難訂位！文化大學商學系副教授李永恒認為「神秘感」與「客製化精緻餐點」是無菜單料理餐廳的兩大重點，消費者到無菜單料理餐廳會有一種被款待的體驗，是其他高級餐廳所沒有的。有些主廚更提供「到府私廚」服務，專攻企業或私人生日、聚餐邀約，讓客人在家也能享受高檔餐廳的精緻饗宴。