酸菜魚跌落神壇「蛋塔化」？多業者拚轉型王浩宇1年前預言成真

生活中心／徐詩詠報導

源自中國重慶知名川菜料理「酸菜魚」，在去年引進台灣後立刻引發民眾嘗鮮潮，不少業者也看準商機搶開設酸菜魚餐廳或相關菜色。不過隨著時間過去，熱潮不再的情況下，讓部分業者傳出「轉型」拚收益，對此前桃園市議員王浩宇也在臉書回顧當時預測，直言酸菜魚就是會成為「下一個蛋塔倒閉潮」。

台灣近年來出現多家酸菜魚專賣店，相關店家2024年達到最高峰，多達20多家品牌，只不過到2025年，開始有部分業者收攤，部分店家則轉型推出其他湯頭等鍋物。對此，王浩宇在去年3月就公開預測，稱：「一窩蜂開酸菜魚，不適合台灣口味，之後會倒成一片。」昨（29）日針對酸菜魚不再是搖錢樹菜色，王浩宇坦言：「不管是政治還是商業判斷，我想我大概都是不差的。當時我公開說酸菜魚會變成下一個蛋塔，大家都說我只是反對中國的食物。問題是這麼重鹹的口味，其實並不適合台灣人跟氣候，所有投資的人都虧慘。」

多數網友也提出自身看法，認為「台灣的海鮮清蒸就很好吃，加酸菜是在⋯」、「在看附近的螺絲粉店何時下課？」、「無刺虱目魚肚天下無敵」、「看不懂酸菜魚跟螺獅粉在紅什麼，這原本就是為了掩蓋食材本身不吸引人才用的料理方式，居然就變成特色了」、「台灣喜歡新鮮的清蒸魚，不新鮮的才需要用調味去掩蓋」、「這道菜在中國也不是很多人喜歡，類似的還有貴州的凱里酸湯魚，以這道酸菜魚為主的餐廳倒了很正常；重慶烤魚或者串串生意可能還可以做久一點，但是烤魚跟串串都是中國很便宜的菜，在台灣開賣太貴沒人要吃」。