米其林必比登揭曉！全台144家入選 新北市首度入榜

圖、文／品觀點

米其林指南今日公布2025年臺灣必比登推介名單，共有144家餐廳入選，較去年增加37家新店。今年最大亮點是新北市、新竹縣、新竹市首度納入評選範圍，分別有15、8、7家餐廳入選。

在原有評選城市中，台北37家、台中23家、台南30家、高雄24家入選。新入選的37家餐廳中，近6成為台灣在地美食與特色小吃，充分展現本土飲食文化魅力。

台北新入選3家餐廳，包括提供亞洲風味當代蔬食料理的「雲川水月」、傳承70年的「蘇來傳」，以及結合法式烹調與傳統辦桌菜的「Tableau by Craig Yang」。台中新增「功夫上海手工魚丸」，台南則有「蓮霧腳羊肉湯」入選。高雄新增老字號「白玉樓」和「永筵小館」。

首次入選的新北市15家餐廳中，超過10家提供在地特色小吃。包括「永和佳香豆漿」、「光興腿庫」、「蔡家牛肉麵」、「阿爸の芋圓」等知名店家。新竹縣8家新入選中，有3家客家傳統料理餐廳，分別是「春嬌粄條」、「鴻金食堂」、「首烏廚EAT」，以及素食餐廳「善菓堂」。新竹市7家新入選則包括「禾日香」和「東門米粉攤」等。

米其林國際總監Gwendal Poullennec表示，新增新北市、新竹縣及新竹市進入評選範圍是一個深具意義的里程碑，反映了臺灣美食版圖在地理與文化層面的豐富性。評審員發現了令人印象深刻的在地特色料理，從撫慰人心的牛肉麵、滷肉飯，到持續受到饕客青睞的素食料理。

必比登推介代表「物超所值」的餐飲選擇，獲選餐廳需在合理價位內提供三道菜的美味佳餚。這些店家可能是街頭小吃攤，也可能是價格落在千元上下的時尚小酒館或異國料理餐廳。共同特色是料理手法相對簡單、風味易於辨識且輕鬆享用，同時能帶來飽足與滿足的用餐體驗。

完整的《臺灣米其林指南2025》餐廳入選名單將於8月19日的實體發布會公布。米其林必比登推介不僅展現了台灣豐富多元的美食文化，也為饕客們提供了更多物超所值的用餐選擇。