供不應求！鴨蛋一斤70元恐再漲！　伴手禮業者掀「蛋黃酥大戰」

財經中心／葉為襄、胡崇恩、李育翰　台北台東報導

距離中秋節還有一個半月，但餐飲業者、伴手禮業者已經瞄準送禮高達500億的商機，有生乳捲品牌加入蛋黃酥元素、夾心餅乾業者也把蛋黃酥餡料夾進餅乾中，還有連鎖餐飲業者來搶市，把台灣在地紅茶融入蛋黃酥，不過蛋黃酥的原料鴨蛋因為需求大於供給，有台東雜糧行預期，一斤70元的鴨蛋價格還會再漲價。

經典紅豆餡，甜而不膩，搭上烘烤過的蛋黃，散發出油潤鹹香，這並不是傳統蛋黃酥，而是加入台灣紅茶的星鑽蛋黃酥，有別於去年，餐飲業者今年祭出全新口味，一旁的金月沙酥、還有蔥酥芋泥餡做成的鹹金沙酥，豆餡成本狂漲，業者也承擔不少壓力。連鎖餐飲集團行銷公關副總鐘靜如表示蛋黃目前今年是沒有漲價的，這個豆餡的部分，今年大概漲了5到6%左右，透過大宗採購的一個模式，去把這個原物料價格看能不能壓低，預計在整個量跟額的部分，都可以成長大概1%左右。

連鎖餐飲業者能以量制價，但街邊雜貨店可就沒那麼幸運，今年鴨蛋目前一斤70元，中秋節還有一個半月，業者預期有可能再漲價。雜糧行業者張先生表示可能漲五塊左右，漲太多還是會賣中盤商還是會買。

需求大於供給，價錢恐怕再漲，不過今年有夾心餅乾業者研發創意蛋黃酥餅乾，美味蛋黃酥，一口咬下就能吃到，還有還有生乳捲業者，用清爽北海道奶霜，融合鹹蛋黃卡士達風味，民眾會喜歡嗎？

民眾：「我個人偏好傳統路線，還是會去買經典的鳳梨酥，或是鹹蛋黃那種。」民眾：「（會想試試看嘛），好像也可以，蛋黃我個人沒興趣。夾心餅乾負責人李冠勳：「現在年輕人的送禮習慣而言，他們喜歡新的東西，他喜歡不是這麼傳統，但是具有傳統的意義所在。」餐飲業者、伴手禮業者瞄準，中秋節送禮高達500億的商機，動動腦筋，準備瓜分大餅。