豬肉價格狂飆漲！學校營養午餐改用雞肉應變

圖、文／品觀點

近期因颱風豪雨、夏季高溫及疫病干擾等因素，毛豬短期供應略有不足，導致豬價上漲。為確保中元節及中秋節等重要節慶的民生需求，農業部已啟動多元調節措施，透過「台糖公司增供、肉品市場共同休市、冷凍廠減少購豬」三管齊下，確保豬肉供應無虞。

近期因颱風豪雨、夏季高溫及疫病干擾等因素，毛豬短期供應略有不足，導致豬價上漲。為確保中元節及中秋節等重要節慶的民生需求，農業部已啟動多元調節措施，透過「台糖公司增供、肉品市場共同休市、冷凍廠減少購豬」三管齊下，確保豬肉供應無虞。

農業部表示，台糖公司8月配合政策，額外增加毛豬供應逾650頭至各肉品市場，挹注市場端需求。農業部也已召集產銷團體共同研議達成共識，分別於8月13日及8月27日辦理肉品市場共同休市，穩定後續豬源供應。另自8月5日起，農業部協調冷凍廠減少用於加工之購豬量，每月可釋出逾1萬頭毛豬優先供應傳統市場及家庭消費。

這些措施相互配合後，市場豬肉供應已趨於平穩，豬價亦維持合理區間。中元節前一週每日平均供應量可達2.1萬頭，足敷民生採購需求。農業部畜牧司長李宜謙表示，近期透過推動增加休市日及協調台糖增加供應等調節措施，目前毛豬平均拍賣價格已由上周一每公斤112.7元，下跌至26日的每公斤100.7元，預計本周豬價可望再下跌。

然而，豬價上漲仍對學校營養午餐造成影響。雲林縣因承辦全國運動會，國中、小學提前於本周開學，發現蔬菜、豬肉都價格上漲。多所學校配菜公司與營養師協商後決議，開學首周以冷凍與進口蔬菜替代，肉類少用豬肉，多用雞肉。

雲林斗六國中校長林吉城直言，豬肉最近太貴，短期只能減少供應。公誠國小首周主食為花瓜雞、塔香魷魚羹、筍乾豬腳等。台中團膳業者指出，營養午餐都是一年一標，今年因為菜價與豬肉都貴，但契約早已簽訂，只能按照合約走，豬價居高不下，就少吃豬肉，增加雞肉、魚肉。

面對這種情況，教育部考量颱風致短期葉菜類受損，農業部及國教署八月底函知地方政府及學校，原短期葉菜類十二種品項應使用「有機」或「產銷履歷」農產品，始可請領補助，放寬於114學年度第一學期開學日起至9月5日期間得機動供應「國產可溯源」農產品。

農業部同時召集相關單位匯聚專業量能成立「豬隻育成應對小組」，針對防疫、精準營養及飼養管理等方面提供輔導，除穩定育成率外，也協助產業提升韌性。入秋後氣候轉涼，毛豬產地供應可望恢復穩定，預期毛豬價格波動將於年底回歸常態。

儘管面臨諸多挑戰，農業部強調，目前國產與進口豬肉總供應量均高於去年同期，民生供應充足無虞。農業部將持續密切監控產銷秩序，滾動檢討調整措施，確保節慶供應充足、民生平穩，請民眾安心選購。