嘉一香陳國訓推產線革命　為豬肉產業注入科技力 機器人走進屠宰場 殺出轉型新局

圖、文/財訊雙週刊

 嘉一香抓住台灣豬肉產業升級潮，經營出年營收超過30億元的王國；試圖透過科技力，創造台灣豬肉產業更大的成長空間。

2025年10月，台灣發生非洲豬瘟，至今沒有第二例出現；2026年2月，台灣農業部防檢署將重新向世界動物衛生組織申請，重返非洲豬瘟非疫區。事實上，根據《財訊》雙週刊報導，台灣養豬產業過去努力多年，從口蹄疫的陰影中重新站起，2025年，台灣獲得世界動物衛生組織認定為口蹄疫、豬瘟和非洲豬瘟三大豬病的非疫國，讓台灣豬肉重返國際舞台，獲國際許可外銷到菲律賓、新加坡等地，嘉一香公司董事長陳國訓就是推動這股趨勢的代表人物之一。

嘉一香主要業務經營毛豬屠宰和肉品加工生意，年營業額超過30億元。屏東科大獸醫系教授林昭男表示，嘉一香是台灣屠宰量最大的幾家公司之一，這家公司也是台灣第一家通過新加坡和菲律賓審驗，將生鮮豬肉賣進當地的公司。

引自動化屠宰　補人力缺口

陳國訓細數台灣養豬產業面臨的各種挑戰：這包括屠宰場嚴重缺工；豬肉最大消費市場在北部，養豬場卻聚集在雲林等南部縣市，須把大量活豬運到北部屠宰造成效率低落，加上缺乏現代化的毛豬屠宰場等等，正在阻礙產業發展。因此他目前正忙著在雲林蓋台灣第一座機器人毛豬屠宰場，就是要解決這些問題。

陳國訓介紹未來的屠宰生產線，最關鍵的一步，是機器人能自動將豬隻剖開，卻不傷害到豬的紅白內臟。紅內臟是豬心等血管組織，白內臟是指腸子等包含排洩物的器官，「如果把白內臟割破，豬肉會被汙染，駐廠獸醫師就會判定這隻豬不能銷售」。

《財訊》雙週刊指出，未來機器人能在感測器的指揮下，用勾子撐起豬的肚皮，再精準劃下一刀，不會傷及內臟，良率比人工屠宰還高，「2027年運轉後，一條生產線只要原本三分之一的人力就能運作，一年可以處理200萬頭豬，」畢竟台灣屠宰場缺工已是現實，誰能走在前面，先完成升級，未來才有競爭力。

這句話，其實是他一生事業的關鍵。陳國訓從創業到現在，一直不斷在推動將溫體豬肉升級為冷凍、冷藏豬肉的新技術，才打下今天的江山。

陳國訓出身雲林元長鄉的養鴨人家，一踏入社會，他就發現豬肉產業才是台灣畜牧業的主流，從幫人家運豬肉開始，進入這個產業。俗語說，「生意囝仔難生」，只是把豬肉從雲林運到台北，這樣一個簡單的任務，陳國訓就觀察出台北豬肉產業鏈狀況，每天台北豬肉市場需要多少肉，誰是大買家，貨源在哪裡，他摸得一清二楚。

走過草創  薄利多銷擴規模

「賺錢賺多賺不多，賺錢賺少賺真多。」陳國訓笑著用台語說，他從創業初期就決心要做批發生意，不但要量大，還要「提高附加價值」，重點是「薄利多銷」。

他舉例，如果把品質不好的老母豬用高價賣出去，表面看似利潤高，但客戶以後就不會再來買，這是一次性的生意。但他去找出可以外銷日本的高級冷藏豬肉，拿到最具消費力的市場——台北，以薄利多銷的方式銷售，在「賣得久，才賺得多」的理念下，即使他現在年營業額已經達到數十億元，卻忘不了第一次一天賺5萬元開心的感覺。

回顧40年前，台灣的高級豬肉多半出口日本，日本客人一個貨櫃一個貨櫃的買台灣豬肉，出口豬肉用國際標準處理，但台灣供應國內需求的豬肉，卻仍用傳統方法屠宰加工。他回憶，當時養豬場集中在屏東，為了出口，屠宰場也集中在屏東；但台北這個最大的市場，當時卻沒有合乎規範的屠宰場，在淡水河邊殺豬，第二天再拿到市場上賣是常見現象。

剛好，當時台灣的超級市場剛開始出現，需要符合規範的冷凍、冷藏豬肉，他抓住這個趨勢，先想辦法用手上的資源，滿足這個新市場的需求。他也坦言，當時北部不發屠宰場執照，他也拿過警察的罰單，跑給警察追，但當政府正式在新北市設立合規的屠宰場時，他馬上投資成立工廠。

他還繼續加碼，投資大筆資金成立台灣第一家通過HACCP標準的屠宰場，2020年開始更獲得許可，因台灣豬肉沒有非洲豬瘟和傳統豬瘟，可以出口到新加坡。陳國訓認為，目前台灣冷藏、冷凍豬肉和溫體豬肉的市占率，是45％比55％，「即將要黃金交叉」，他認為，歐美冷鮮豬肉的市占率高達6成，這個市場還可以再成長5成。

升級屠宰規格  放大價值

根據《財訊》雙週刊報導，嘉一香除發展自有品牌，也大力發展通路，早打進麥當勞、好市多等大客戶，這些客戶要求高，像麥當勞要求人道友善屠宰，豬隻運送的過程中，為了怕豬隻太擠，影響豬的動物福利，陳國訓說：「連豬叫幾聲都要算」，這些大客戶的要求讓他面對國際的嚴苛標準時，品質要求能禁得起考驗。

更重要的是，陳國訓想辦法讓豬身上的每一種副產品都能賣錢。在他的辦公室裡，掛著日本火腿隊的球衣，日本火腿和他們合資在台灣設立工廠，把豬大骨做成拉麵高湯賣往日本；也成立生技公司，把豬血做成鐵劑。把周邊產品的效益放到最大，「所以我賣豬肉的價錢，可以比專門養豬的大牧場成本還低！」他笑著說

回頭看，嘉一香持續投資處理豬肉新技術和新標準，初期雖然花錢，但也讓這家公司抵抗風險的實力不斷累積。他也認為，台灣在養豬技術上，仍應該持續向丹麥等國學習，丹麥一頭母豬，每年可以生產32頭肉豬，台灣仍停留在15頭，使得養豬產業經營效率無法再向上提升，也影響農民的收益。

如果再往前跨一步，台灣不只是亞洲唯一能杜絕三大豬病的國家，也能讓台灣豬肉品質和養豬產業的實力，再次大幅躍升。…（更多精彩內容，詳見《財訊》雙週刊第758期） 

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