吐司年賣2200萬條！　一條只賣45元　揭密超市麵包工廠生產線

財經中心／陳孟暄　林大帷　屏東報導

不少民眾逛賣場、超商，都會順手帶一條吐司回家，光是一整年，台灣人吃掉的吐司量，就相當於5200座台北101的高度，如此龐大的烘焙商機，各大通路不只拚口味、拚價格，背後的生產效率更是關鍵，一起來看烘焙工廠是如何運作的呢。

新鮮現烤的白吐司出爐囉！濃濃奶香瞬間飄出，只見師傅倒扣動作沒停過。
民視鏡頭直擊全聯位於屏東的麵包代工廠房。

民視記者 陳孟暄：「這台長達23公尺的隧道爐，就是烤出大家常吃的白吐司，而且每小時可以產出900條」。

真的不誇張，全聯光是吐司2025年銷量就超過2200萬條，相當於5200座台北101的高度，營業額高達9億元！這間全台灣最大的麵包工廠，還有16台專門烤菠蘿麵包的三層爐，以及採用熱風循環設計的旋風爐。業者因應不同品項需求，砸下千萬升級設備，每天要生產超過6萬件烘焙品，年產量更高達2000萬件，主要就供給全聯與好市多。

連鎖超市行銷部協理 劉鴻徵：「這個烘焙的市場的話，大概在我們超市來講的話，大概有一年創造65億的業績。那其中有包括甜點、現烤麵包以及精緻麵包，其中最重重要的一個類別，就是我們的吐司 」。

台灣每年烘焙商機高達近千億台幣，看似簡單的「吐司」更成為兵家必爭之地。像是全聯找來曾獲得世界盃麵包大賽冠軍的武子靖合作，推出主打5款高CP值的「藏吐司」；家樂福自製「透明鮮奶吐司」，使用鮮奶、非籠飼雞蛋以及上白糖，主打天然成分吃的安心；全家則是導入日本技術，標榜30年資歷的日本職人，以日式熟潤工法製作，研發出濕潤柔軟口感的「匠吐司」。不只比品質，產品也透過價格做出區隔。

連鎖超市行銷部協理 劉鴻徵：「重拿大概一公斤左右的白吐司，售價只要45塊錢， 最終的部分就是在這個氣做的方式來控制整個原物料的供給，不會隨著市場的波動而導致這個原物料的一個上升。另外在整個製作流程上，怎麼樣減少廢棄物的產生，以及怎麼精準的控制這個時間跟製成的這個成本，這是我們研發一年多以來所不斷追求的」。

因應原物料價格波動大，主打親民價格的吐司，成本控管成為最大挑戰。業者從原料到技法各方面升級，吐司大戰也越來越激烈。