120元雞腿便當被嫌吃不起？老闆無奈公布「殘酷數字」網友風向馬上變

生活中心／林善柔報導

近年物價持續飆升，從早餐、飲料到便當幾乎全面喊漲，讓許多民眾對錢包縮水越來越有感。近日宜蘭羅東一家便當店因雞腿便當售價120元，在網上掀起討論，不少顧客提問「為什麼一個便當可以賣到120元」，認為店家是不是「一份賺很多」？於是店家大方公開成本細項，解釋許多人只看到食材價格，卻忽略背後還有隱藏的各方面壓力。貼文曝光後吸引大量消費者討論，也有不少餐飲業者現身留言，分享經營便當店的真實處境。

雞腿便當賣120元引發熱議　店家公開成本反問能賺多少

這名便當店老闆近日透過Threads發文，公開一份雞腿便當的成本結構。店家表示，一隻雞腿成本約35元，配菜約20至30元，餐盒約6元，電費與瓦斯平均約2至3元，光是這些看得到的成本加總就已接近70元。這些還不包含食用油、調味料、人事成本、店租、設備耗損與清潔等開銷。店家也提到，每天除了營業時間外，還得早起備料、夜裡收店清潔，工時相當長，因此忍不住反問消費者「那你覺得一顆便當能賺多少呢？」貼文曝光後迅速引發關注，不少人開始重新思考便當店定價背後的真實成本。

便當店高工時低利潤　原物料與人事成本持續增加

近年餐飲業面臨原物料與人力成本持續上漲，不少業者經營壓力越來越大。除了雞肉、蔬菜價格波動外，連餐盒、食用油與瓦斯費也明顯增加，再加上基本工資調漲與店租壓力，讓許多小型自營店利潤空間不斷被壓縮。從事過相關餐飲工作的網友坦言，便當其實是高工時、低利潤的行業，一天得準備數十道配菜，從洗菜、備料、烹調到收店都相當耗體力，卻未必能賺到外界想像中的高收入。也有網友指出，現在許多便當店即使賣到110甚至120元，實際利潤可能仍不高，尤其若還聘請員工，扣除各項支出後，真正能留下的收入其實相當有限。

百元便當掀起網友論戰　有人認合理也有人直呼吃不消

貼文曝光後吸引大批網友留言討論。有網友表示「很多人只看食材成本，但其實水電、房租、人事那些才是最可怕的。」也有人認為「老闆自己的時間跟薪水也要算進去，不然根本是在做心酸的。」另有曾做過餐飲的網友分享，「以前開便當店一天要炒七、八十樣菜，請五個員工忙得半死卻賺不多，後來改賣韓式飯捲輕鬆很多，開便當店真的是在做心酸的。」還有人直言「現在雞腿便當120元真的不算貴，外面還能看到100元以下的大雞腿便當，其實已經很佛心了。」不過也有網友表示無法接受便當全面漲價，「理解店家營業困難成本增加，但一份100多的便當對學生和小資族來說還是很有負擔。」