「這款油」吃多成萬病之源？食品業者揭精煉油背後風險

影音中心／楊軒報導

中聯油脂生產的大豆沙拉油近日遭驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，引發國人對食用油安全的高度關注。對此，食品業者妙妙表示，苯駢芘屬於「多環芳香烴（PAHs）」的一種，已被列為第一類人類致癌物，常見於烤肉油煙、燒焦食物、木炭燃燒、柴油廢氣及煙燻食品等，若長期或過量接觸，恐增加肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腸胃道癌症等罹患風險。妙妙進一步指出，大豆油屬高度工業化精煉油，在製程中除了可能產生苯駢芘，也可能形成其他加工污染物，強調雖然合法但不代表健康。她建議，民眾日常用油可優先選擇較不易產生致癌物的橄欖油、酪梨油及動物性油脂，並避免高溫反覆使用食用油，以降低健康風險。