父親節創意料理! 雲林漁民北上推廣鰻魚.台灣鯛

生活中心／童雅筠　陳泊翰　台北報導

今天就是父親節，爸爸的大餐準備好了嗎？作為鰻魚、台灣鯛最大產銷的雲林縣，北上推廣在地漁獲。邀請五星主廚操刀創意料理，把國產漁產結合法式吐司西式元素，端出一道道特色美食，不只讓民眾大飽口福，也要把雲林優質漁產推向北部市場。

主廚林東立：「鰻魚主角擺進來，鯛魚接著合起來。」法式吐司夾生菜，再搭配雲林鰻魚、鯛魚，中西美食蹦出新滋味。五星主廚帶來精采料理秀，在父親節這天，用豐盛大餐，犒賞辛苦一整年的爸爸。主廚林東立：「父親節可以用鰻魚、台灣鯛，來製作我們前菜啦、湯品啦，或者是我們便當。」

推廣雲林漁獲，不只熟食現場還有蒲燒鰻魚，可以讓大家試吃，也有鯛魚麵、XO醬，希望透過多元料理，讓更多人認識本土水產品。雲林縣第二鰻蝦生產合作社理事主席林欲達：「現在是鰻魚大量的產季品質很好，今年度我在推廣好的鰻魚，我們台灣人先吃。」

雲林是台灣鰻魚養殖重鎮，年產量超過800公噸，佔全國6成以上。台灣鯛同樣很可觀，年產量來到2700公噸。雲林縣政府農業處副處長蔡耿宇：「改善它的包裝，甚至說檢驗檢測，來保證它的安全與健康。推廣食魚教育讓民眾可以更認識，產地如何去養殖，魚怎麼養殖出來之後，吃得營養跟健康。」農業部漁業署主任秘書陳汾蘭：「現代人因為比較忙碌，所以開發出多元的產品，讓消費者能夠更方便採購食用。」中央、地方攜手推廣，除了提升國產漁產能見度，也希望擴大國內消費市場，讓更多民眾從餐桌開始，支持台灣在地漁業。