高雄農業局攜手五星級飯店　頂級在地食材推９道限定菜色

南部中心／鄭兆佐、陳姵妡　高雄報導

高雄農業局，攜手萬豪酒店，推動在地食材採購計畫，由旗下五大餐廳、六位主廚親自下鄉，引進美濃香米、永安石斑等等11項頂級在地食材，創作出九道限定菜色，讓海內外饕客，只要來到五星級飯店，就品嘗到精緻的高雄山海料理。

手捧剛捕撈上岸的新鮮石斑魚，五星主廚親自來到高雄永安魚塭，挑選料理使用的食材，從源頭掌握在地鮮甜。飯店主廚團隊，宛如風土轉譯者，親自到魚塭、絲瓜棚跟玫瑰園等高雄山海第一線，採購各區的頂級物產，轉化成精緻料理。萬豪酒店中餐廳主廚池一明：「四點去看採收，他準備下網去撈魚，天都還沒亮我們在那邊等，用港式的一個做法，那個加上絲瓜，一個石斑魚泡飯，這一道菜裡面有大概六種食材，高雄在地食材，加上兩種米的烹調方式。」高雄農業局跟五星級飯店，聯手打造特色饗宴，打破傳統採購模式，改以契作跟直接採購，讓各餐廳主廚能深入產地源頭把關。這回共導入11項在地優質物產，在旗下五大餐飲場域同步上菜。萬豪酒店總經理彭宥翔：「一個菜做多樣料理，有效減少廚餘，讓這個菜的再利用性能夠提高，五大場域有十間餐廳，我們有各種不同的結合，可以在一個飯店裡面，體驗到各種不同的美食。」

高雄農業局長姚志旺：「我想這是一個，最佳的一個合作的方式，那我們希望這個合作，是一個長長久久的，鼓勵我們的青農朋友，那在用心經營農業的這個部分，那我們農業局會協助他們，媒合食材的一些料理，也會把這項好的東西，介紹給所有的消費者認識。」推出的九道限定菜色，將會在館內供應一到兩季。農業局也期盼能持續推廣這樣的採購模式，邀請更多星級飯店加入，讓海內外饕客不用奔波，只要走進飯店，就能享用高雄最精緻的山海料理。