外食族必看千萬別外帶！醫曝「6大防護指南」：用塑膠袋、紙盒裝熱湯超毒

生活中心／陳章華報導

近年來台灣女性乳癌發生率持續攀升，且有明顯的年輕化趨勢，可能與日常生活中頻繁接觸食品包裝化學物質有關。對此，預防癌症醫學醫師張適恆建議，「民眾應避免直接加熱包裝食品、減少食用罐頭以及減少外帶熱湯」。此外，透過「規律運動大量流汗、維持肝腎健康以及適量攝取大豆異黃酮與抗氧化食物」，也能有效保護身體，並促進有害物質的排出。

張適恆在YouTube表示，台灣女性乳癌發生率高居惡性腫瘤首位，且發生年齡進入高峰（約 45 歲）與發病年齡（25 歲起）皆比歐美早，其基因突變難以完全解釋此年輕化現象。

此外，據瑞士食品包裝論壇（FPF）最新研究，在分析8 個人體資料庫後，發現人體（血液、頭髮、母乳）中竟然含有高達3,600種來自食品包裝與免洗餐具的化學物質（過去僅認為幾百種），其中包含約200種已知或可能的致癌物質。而含有具防水防油特性的PFAS（全氟與多氟烷基），通常見於「紙杯、淋膜餐盒、外帶紙袋與披薩盒」。其中 PFOA（全氟辛烷磺酸）已被世界衛生組織列為一級致癌物。

張適恆特別提出6大防護與排毒行動指南，分別敘述如下：

1.停止高風險外食加熱行為

  切勿將原食品包裝直接微波，可換至玻璃或陶瓷容器再加熱。外帶時避免用塑膠袋或紙盒裝熱湯（尤其是酸辣湯等高油、酸性食物，極易溶出塑化劑）。儘量自備安全餐具與耐熱容器外帶。

2.適量攝取大豆異黃酮

  如黃豆、毛豆、豆腐等豆製品，大豆異黃酮能提前與雌激素受體結合，阻斷塑化劑與環境荷爾蒙對受體的刺激。

3.補充抗氧化營養素

  補充維生素A/C/E、鋅、硒、植化素及穀胱甘肽（可吃酪梨、菠菜、蘆筍）或 十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜等，幫助肝臟合成穀胱甘肽），中和塑化劑產 生的自由基。

4.減少食用罐頭食品

  罐頭內壁塗層化學物質（如雙酚 A/BPA）易滲出至油脂食物中。研究顯示，改吃新鮮食材僅3天，尿液中BPA（與罐頭食品密切相關的塑化劑化學物質）濃度可下降高達3倍。

5.保護肝臟與腎臟機能

  塑化劑最終需透過肝腎代謝排出。應規律運動、維持理想體重以預防脂肪肝， 並控制血糖與三高以維護腎功能。

6.透過運動與排汗加速排除

  汗液中排出的塑化劑濃度遠高於尿液，建議「每週進行至少3天、累計 150 分 鐘」的中高強度運動或泡澡促進排汗。

最後張適恆總結指出，現代人很難完全擺脫外食，因此重點在於如何在享受外食便利的同時，「聰明地保護自己、降低癌症與慢性病的威脅」。