君悅排骨熄燈遭疑厚度縮水　涮乃葉再爆牛五花變「牛九花」

財經中心／唐詩晴、戴亞倫　台北報導

物價飛漲，外食族想大口吃肉越來越不容易！開業38年的君悅排骨仁愛總店，宣布租約到期熄燈，不過除了老店回不去，還有網友質疑，招牌排骨厚度也回不去了，連鎖火鍋涮乃葉，同樣也有民眾點了十盤牛五花，端上桌肥瘦比例竟然高達9比1！抱怨牛五花變成牛九花。

民視記者唐詩晴：「有38年歷史的君悅排骨仁愛總店，租約到期宣告歇業，有人認為是消費撐不起高租金，不過也有網友認為，回不去的不只有租金，還有這塊排骨的厚度。」

實際買一個便當來瞧瞧，炸排骨維持一定厚度，幾乎跟iPhone18pro差不多厚，君悅排骨低調闢謠，強調食材份量沒有縮水，可能是員工拍打比較大力，才導致肉片在視覺上變得比較薄。

先前涮乃葉，肉片薄到透明，掀起討論，母公司雲雀餐飲集團還為此出面道歉，沒想到近日又有民眾用餐，點了十盤牛五花，十盤肉的脂肪和瘦肉比例，近乎9：1，牛五花變牛九花，他說再也不去吃了。

民眾：「牛五花的話這樣太肥了，默默的就說這家我以後不會去了，我以前吃的100塊的東西，怎麼現在變130（元），你的薪水要多久才能（漲）30%啊？，不止漲價還縮水，我就覺得哇你是雙面漲哦。」

近來美國安格斯黑牛，上漲1、2成，豬肉更漲了3~4成，也難怪餐飲業者想方設法節省成本，只是想吃到便宜、品質又有保證的肉，還是有撇步

主打平價的個人燒肉品牌，200克牛豬雙拼套餐330元有找，單點100克的嫩肩牛，一片大概2/3的手掌寬，也不到兩百，最便宜的套餐，不用190塊，但當然，肉量只有70克，只是小菜、湯、飲料、冰棒吃到飽。

米個人燒肉品牌督導黃釋玄：「我們有自己的中央廚房，還有就是比較高端一點的炭火燒肉店，央廚可以cover這個成本，讓成本稍微降低一點，因為我們的店家數比較多一點，中央廚房那邊會先去做第一手的把控這樣，然後如果真的品質不行我們就會做更換。」

以量制價，還能另外賣不到80元的燉牛肉便當衝業績，截長補短、就是要讓消費者願意買單。