金豬年開運年菜！「煙燻松阪豬」吃完好運來

就快要過年了，不少人都在想年菜到底要吃甚麼好呢？有年菜業者，在金豬年推出煙燻松阪豬的料理，特別選用南台灣的落羽松，整個豬肉薰後充滿木質香味，命理專家說，今年吃年菜開運很重要，而金豬年主要開財運，到底要怎樣吃，才能吃得好運旺旺來，帶您一起來看。

鋪平落羽松，網子上放上一塊塊醃好的松坂肉，經過大火煙燻，松坂肉烙上焦痕，醬汁馬上融進木質薰香，不只味道吸引人，煙燻後外表更是酥酥脆脆。

年節將近，業者推出年菜「煙燻松阪豬」，挑選每個豬只有兩塊的松阪部位，用獨特醬汁按摩醃漬，先送進烤爐燒烤，最後煙薰。年菜研發總監劉義宏表示「古法都是一些糖燻或是桃燻，但是我今年大膽嘗試，把落雨松入到菜裡面，他的香氣跟風味非常特別」。

一整隻土雞在砂鍋燉煮，每一鍋都得燉上90分鐘，湯底味道是來自醃蘿蔔，讓年菜少了油膩，更多了蘿蔔自然甘甜味。

養足100天以上的雞，分量夠，肉質又能保持軟嫩，跟香菇和3種分別醃漬5年─15年的蘿蔔悶煮，烹調到土雞外皮，全都染了淡淡金黃色，不只入味，看起來也更喜氣。

開運專家杜富國表示，「我建議大家今年特別要注意『開財運』，所以豬肉要做成金條狀，求吉利的時候，雞湯裡面建議要加一點有『木』的東西，比方說開運的蘿蔔，這是今年開運最要注意的」。

適逢己亥「開財運」年，吃年菜不只要吃得美味，挑對種類，更能吃出一整年好運。

（民視新聞／綜合報導）