西式餐酒館也飄台灣味！海膽燉飯有味噌香

西式餐酒館也能吃到台灣味，台北有餐廳，塔可餅皮居然用蔥油餅取代，海膽燉飯更添加味噌。

染上金黃的燉飯，淡淡的味噌香，襯托海膽鮮味，保留米心咬感的義大利米，吃得到海膽香氣，一片片海膽在口中融化，化為甜味，師傅玩創意，還灑上西谷米和魚卵，兩種口感在口中爆開。

生食級的干貝，一碰到鐵鍋，吱吱作響，釋放海味，翻過來，剛剛好三分熟。海膽、味增煮成的醬汁，倒入義大利米，慢慢釋放澱粉，讓燉飯越煮越濃稠，醬香透入中心。接著，關小火讓奶油乳化，吃來更滑順。煎好的干貝、當季海膽就位，用白酒魚卵醬，畫下句點。

墨西哥的塔可，也有台灣味，居然是蔥油餅。刷上用巧克力、墨西哥辣椒做的莫雷醬，把油封鴨腿肉絲捲起來，品嚐滿滿蔥香，刈包也端上桌，不包滷肉，而是用麻辣醬低溫烹調的牛舌，口感鮮嫩。

就連馬鈴薯麵疙撘，也改用甜甜的地瓜，醬汁還能吃到鹹蛋黃，西餐融合在地味道成為趨勢，讓熟悉的味道有多變面貌。

（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）