水煮蛋怎煮？5步驟把握「熱→冷→冷」蛋、殼自動分離

生活中心／翁語岑報導　

雞蛋的營養非常豐富，很多人喜歡在早餐或運動過後，弄幾顆水煮蛋來吃，不僅省時方便，還能迅速補充蛋白質。不過，烹飪水煮蛋似簡單，其實也暗藏不少學問，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，只要把握好這「5步驟」，就能輕鬆做出嫩滑美味，又好剝殼的水煮蛋。

很多人為了健康，會以水煮蛋當成早餐，但要如何完美的煮出一顆水煮蛋，卻是很多人的夢魘，不是蛋殼敲開沒熟，就是煮到一半「爆蛋」成了一鍋蛋花湯。折騰下來，雞蛋表面坑坑洞洞的，導致嚴重影響食慾，《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，只要把握這5步驟，就能順利做出香嫩美味、好剝殼的水煮蛋。

「挑選好雞蛋是關鍵」

挑選新鮮的優質雞蛋，千萬別用即將過期、變質的雞蛋，是做出好吃又容易剝殼的水煮蛋的關鍵，新鮮的雞蛋蛋殼乾淨光亮、手感重、輕晃無異響、聞起來無異味，買回來先用刷子刷乾淨表面即可。

「煮雞蛋先用熱水再泡冷水」

把已經清洗乾淨的雞蛋放在碗中，加入熱水，蓋過顆雞蛋，將其浸泡3分鐘後，再放入冷水鍋中煮。先用熱水浸泡再開火煮，這樣能有效地防止雞蛋在上鍋加熱時出現爆裂的現象。

「煮雞蛋別只煮6分鐘」

基本上雞蛋煮6分鐘後才會出現蛋黃凝固的現象，而很多人喜歡吃溏心蛋，所以通常煮6、7分鐘就關火了，但是不建議大家這樣做，怕沒有全熟的雞蛋會殘留一些對人體有害的細菌。

「雞蛋煮好後要泡冷水」

雞蛋煮熟後，千萬不能讓它繼續泡在鍋裡，也不能拿出來放在碟子上放涼，這兩種做法都會讓雞蛋殼變得很難剝。正確的做法是等雞蛋煮熟後，把它們放入冷水中，迅速降溫不但防止雞蛋燙手，還會讓雞蛋跟蛋殼自動分離，剝起來就很容易。

「加幾滴醬油味道更好」

很多人都說水煮蛋聞起來香，但是吃起來卻沒有什麼味道，只要在剝完殼的水煮蛋用刀子切一半，在蛋黃滴入幾點醬油，味道更好。搞定以上這5個步驟後，美味又高營養的水煮蛋就完成了，大家有空不妨試試自己動手弄顆簡單水煮蛋來解解饞。