吃膩芋圓、地瓜圓？甜點師用6蔬果打造繽紛小球　大讚這食材「顛覆想像」

影音中心／劉又瑋報導

芋圓和地瓜圓是台灣常見的甜品食材，作為冷、熱食用可以有不同感覺，幾乎每一位台灣人都有吃過的經驗，甜點師拿拿摳運用專業、發揮個人巧思，使用6種蔬果製作創意彩色圓，實際品嚐過後，果然吃下苦瓜圓讓他面有難色，不過用心製作的一款紫色蔬果圓，一入口卻讓拿拿摳驚艷不已，直呼這樣創造出來的形體，賦予這款蔬果新的靈魂，簡直是完美原料。

因為參照芋圓和地瓜圓的製作方式，拿拿摳打造出的創意蔬果圓，不會更動地瓜粉、樹薯粉和糖原本的比例，他精選出南瓜、山藥、苦瓜、胡蘿蔔、番茄和紫玉米6款蔬果，對這些食材很熟悉的拿拿摳，認為南瓜做出來的一定好吃，自己最不看好的則是苦瓜，經過各種應對該項食材的處理方式後，這些蔬果圓下鍋煮熟後，呈現出各種鮮豔色澤，拿拿摳看到繽紛色彩，不禁露出雀躍神情，直呼很期待。

實際品嚐過後，拿拿摳認為番茄和胡蘿蔔做出來的蔬果圓，太過忠於食材原始風味，卻很難稱得上美味，苦瓜圓一入口他果然面有難色，旁人好奇是否有降火氣的感覺，拿拿摳直言這反而讓他「愈吃愈上火」，南瓜圓確實一如預期的美味，山藥則完美跟粉類結合，令他略顯驚訝，最後試吃紫玉米圓的拿拿摳，如同發現新大陸般露出欣喜表情，他認為做成蔬果圓後，完全賦予玉米新的靈魂，不只將玉米精華完整濃縮，口感也從「爽脆」顛覆成「黏牙」，簡直成為最適合入菜的蔬果。