早餐店哪樣餐點最好賺？內行人曝「這1項超簡單」：做不好反被客人誇

生活中心／周孟漢報導

「早餐」是不少人每日必吃的1餐，也是許多人1整天的活力來源，不過在這個什麼都漲價的年代，就有網友好奇「早餐店利潤最高的品項」是什麼？並認為利潤最高的應該是厚片吐司，文章曝光後，立刻引發討論，不少網友直指「飲料」賺最大；除此之外，也釣出曾在早餐店打工的網友解答，透露還有「1品項」作法超簡單、超無腦，就算做得不好，只要多放點醬料，還會被客人誇，且愛吃的客群相當穩定

1名網友在《PTT》以「早餐店利潤最高的品項是不是厚片？」為題發文，表示早餐店餐點眾多，有著「蛋餅」、「蘿蔔糕」、「漢堡」、「三明治」、「厚片」、「奶茶」、「紅茶」，甚至還有「玉米濃湯」等等，而在這些品項當中，原PO認為「我覺得利潤最高的，應該是厚片」，認為厚片土司的成本只有吐司跟一些醬而已，反觀蛋餅，除了餅皮外，至少還有蛋，有時候甚至還會加別的料，並好奇問道「有人開早餐店的嗎，是不是這樣呢？」。

文章曝光後，立刻引發網友熱烈討論，直指「飲料」賺最大，「不是！是飲料，紅茶、咖啡、大冰奶」、「飲料成本超低還做得越來越小杯」、「飲料成本真的真的很低」、「利潤最高的是飲料吧」、「是飲料」、「利潤都很高，再漲以後都不買了，1百多吃不飽真的CP值太低」、「肯定是飲料，吃早餐店不點飲料都不好意思」、「飲料最好賺啊，早餐店紅茶就熱水泡茶包加糖而已，那個茶包也不會給你用很好的」、「一定是紅茶奶茶」、「厚片還要放烤箱，飲料裝一裝就好，怎麼想都是飲料簡單粗暴」。

除此之外，文章還釣出曾在早餐店打工的網友回覆，坦言「據我印象厚片並不算早餐店資方偏愛的品項」，表示「別以為厚片抹醬可以隨便塗，不是太難沒錯，但也沒到可以亂來，大部分人點厚片都希望吃到熱的，所以烤箱應用效率會很關鍵」。在飲料部分，又以冰紅茶最為經典，「毛利極高，產出效率近乎無腦做」，但奶茶沒有大多數人想得那麼好賺，用料不好或保存不佳都會造成口碑垮掉；豆漿就更麻煩了，一堆老人嘴巴刁得很，年輕人也普遍不愛，強調「其實傳統中式早餐的味道門檻比想像中高」。

食物部分，該網友則推三明治，「備料工法雖然麻煩，可是可以提前做好100個擺在那等人拿，顧客拿了就結帳」；至於像蘿蔔糕、蛋餅等熟食，該網友表示「實際上需要點技術，若毛利和單價訂不夠高的話不是很好賺」，其中，熟食部分有個極其被低估的品項「鐵板麵」，該網友指出「一包麵和調理包丟下去隨便翻一翻弄到熟即可，遇過很多短期工讀的第1天，就是學煮鐵板麵」，若怕煮過熟或過生，就塞更多醬料進調理包，煮起來會更無腦，而且還會被顧客稱讚，「反正早餐點鐵板麵的顧客要的，只是調味料味道」，且鐵板麵的顧客群不但不少還很穩定。