便宜又美味！「三杯油豆腐」食材只需30元　台式經典家常菜輕鬆上桌

影音中心／吳靜宜報導

「三杯」為台式家常菜經典的料理方法，指的是加入醬油、麻油與米酒，一般常見會加入雞肉、海鮮或杏鮑菇拌炒，而名廚吳秉承則教授另一道更為平民的料理「三杯油豆腐」，首先將薑片、蒜仁爆香，接著放入切成小塊的油豆腐拌炒，溫度升高之後，加入一小搓砂糖炒至食材上色，再來倒入醬油、米酒、清水煨煮，吳秉承師傅也提醒，在此同時，可添加紅蔥頭酥讓香氣更提升，最後蓋上鍋蓋悶約3分鐘，再開大火收乾湯汁，同時倒入麻油、九層塔、辣椒，拌炒至食材全熟即可上桌，而這道料理食材費用相當便宜，全部只需要30元，在這物價高漲的時期，也能讓台灣經典美味飄香在餐桌。