挑戰1日吃遍彰化市火紅爌肉飯　美國人夫揭「皮肉汁」品嚐3要點

影音中心／劉又瑋報導

彰化肉圓是聞名全名的在地小吃，不過來到彰化市，這裡最具特色的卻是各式爌肉飯，位在爌肉飯店家林立的一級戰區，每間店都以自己的獨特口味擁有一票死忠支持者。移居台灣的美國人夫小貝，目前住在彰化，日前他挑戰1天吃遍彰化市熱賣爌肉飯，因為要大嗑15家店，他從凌晨3點就展開行動，雖然一開始就撲空3間店，不過隨後12塊美味爌肉都成功送入口中，小貝也分享如何判定一塊爌肉好吃的3要點，「外皮、肉質、滷汁」都要有出色表現。

以爌肉飯聞名的彰化市，即便凌晨也有店家營業做宵夜場，不過小貝一早3點多開始挑戰，卻陸續撲空阿正、東興旅遊和彰化豬腳米糕成的爌肉，總算在福記吃到當天第一塊爌肉的他，心滿意足的興奮狂吼，隨著天色已亮，小貝依序品嚐阿泉、朱爌肉飯、阿璋、黑豬師、永福、夜市、魚市場、天隆、蚵ㄚ仁、古爌肉飯，最後來到阿本爌肉飯，小貝透露這是他來到台灣第一天吃到的第一餐，用這家店作為收尾是很有趣的事情，連吃12塊爌肉之後，他也分享判定一塊爌肉是否好吃的3要點，分別是外皮，充滿彈性的脂肪必須吸飽醬料在口中融化，接著肉質不能太軟爛，要有能夠咀嚼幾次的口感，這部分也能吃出豬的原味，最後肉汁也讓爌肉成為整塊當中最完美的味道。