《食神》情節上演！日賣數千顆手搖元宵　師傅誇：當乒乓球打也不破

影音中心／劉又瑋報導

今天（15日）是一年一度的元宵節，元宵和湯圓是兩種成品相似，但作法差異很大的傳統糯米美食，遵循古法製作的元宵必須經過師傅奮力手搖，一層一層裹上糯米外層，過程其實相當繁複，每道功序都會影響元宵的口感和美味，再再考驗師傅們的功力，YouTube美食頻道「See you in TW 台灣見」日前來到台北市通化街夜市，拍攝日賣數千顆元宵店家的師傅，從無到有手搖元宵過程，老闆自豪地說，遵古製作的紮實成品，「當成乒乓球打也不會破」，隨即拿起1顆元宵在鐵盤上反覆敲彈，宛如電影《食神》情節真實上演。

接受「See you in TW 台灣見」拍攝的元宵店，是登上米其林《必比登推介》的知名商家，每天能賣出數千顆元宵，即便販售數量驚人，店家仍遵循古法純手工製作，是目前已不多見的「手搖元宵」，芝麻元宵只有糯米、芝麻粉和豬油，用料簡單做法卻十分繁複，拍攝者將洗米、磨米漿、壓粿粞、磨粉、拔豬油、做餡、搖元宵的步驟全程紀錄，為了讓元宵裹上外層糯米，師傅奮力在竹籃猛搖，再浸泡到水中，讓水分再沾上新的糯米粉，反覆數次才能做出成品，每個步驟都會影響元宵口感和美味，所以師傅們相當專注，老闆自豪表示，他們的手搖元宵相當紮實，實際品嚐立刻能感受差距，甚至當成「乒乓球打也不會破」，他拿起1顆芝麻元宵在鐵盤上反覆敲彈，如同《食神》經典橋段，撒尿牛丸拿來打乒乓球一般十分有趣。