吃粽子好難消化？營養師破解迷思　8字建言跟脹氣說掰掰

影音中心／陳韋如報導

端午連假剛過，有些民眾家中冷凍庫卻還有許多粽子沒吃完，天天吃粽子除了容易膩，有人還會出現便秘、胃痛等消化問題，營養師「張尹瑄」透露，其實粽子中的糯米相較白飯更好消化，只是配料油膩、民眾著急享用的狀況下，容易消化不完全，建議民眾「適量攝取、細嚼慢嚥」。

營養師張尹瑄表示，澱粉組成可分為直鏈澱粉與支鏈澱粉，粽子的主要材料是糯米，幾乎百分之百都是支鏈澱粉的結構，咀嚼起來比白飯更加黏稠，民眾咬沒幾下就會吞嚥下去，讓唾液澱粉酶還來不及作用，而且食物體積太大，消化道中的消化酶作用不完全，才會讓民眾覺得，吃粽子完後會有胃脹、難消化的感覺，甚至是有排便不順、糞便中還有食物殘渣等問題，其實可能是消化不完全所導致。