蝦蝦愛好者必看！營養師曝「3部位」盡量別吃　小心重金屬與排泄物

生活中心／黃笙報導

隨著時序步入秋天、氣溫逐漸轉涼，許多熱愛吃火鍋的民眾早已摩拳擦掌，而台灣人身在海島國家，豐富的海鮮當然必不可少，包括蛤蠣、鮮蚵、蝦子都是許多民眾的愛好首選，但這些食材也不是每個部位都能吃。近日營養師高敏敏就發文透露，許多人常會問「蝦頭到底能不能吃？」，但其實除了蝦頭之外，吃蝦去如果可以去除「蝦鰓」與「蝦腸」將會更健康，另外她也附上了龍蝦、明蝦、草蝦的營養價值，讓大家可以更瞭解吃進了什麼。

高敏敏表示，蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材，以100g的龍蝦為例，約等於3份的豆魚蛋肉類，除了有豐富的蛋白質，脂肪含量也只有0.1克，同時牠還是低膽固醇的食物。不過若是蝦子生長在重金屬含量高的水中，會將重金屬集中在頭部，因此得確定養殖水域的重金屬量安全無超標，這樣才可以放心攝取蝦頭豐富的維生素A。另外「蝦鰓」負責過濾食物髒污，「蝦腸」則一般會有排泄物殘留，因此都會建議剔除乾淨。

※以下為每100g之營養價值（去殼、去頭尾、去腸泥）

．龍蝦
熱量：93kcal
高蛋白：21.5g
膽固醇：86mg
鋅：2.4mg

．明蝦
熱量：97kcal
高蛋白：21.3g
膽固醇：175mg
鋅：2.1mg

．草蝦
熱量：100kcal
高蛋白：22g
膽固醇：157mg
鋅：1.7mg