快新聞／賴清德就職國宴菜色融合地方、族群！　潘孟安大讚：我試過菜真的非常好吃

即時中心／詹詠淇報導

準總統賴清德520就職，國宴首度移師台南舉辦，選在賴清德當年擔任市長時，規劃當地第一家的BOT飯店「福爾摩沙遊艇酒店」。準總統府秘書長潘孟安今（3）日指出，這次國宴結合台北山海樓及台南福爾摩沙遊艇酒店，是南北黃金組合，每個縣市的食材代表當地的特色及族群融合的故事。「我曾經試過菜，真的非常好吃，而且很期待」。

就職籌備會今日下午在台南福爾摩沙遊艇酒店舉行「第16任總統副總統就職國宴菜色發佈」記者會。台南市長黃偉哲會後受訪表示，這次國宴不管是籌辦單位、飯店單位或個別主廚、用餐試菜，所有安排人員都試煞費苦心。

黃偉哲舉例，友邦元首、大使，各地長官貴賓都有個人飲食習慣，有人不吃豬、有人不吃牛、有人不吃羊等，每個人飲食習慣均需牢記，「外交部光是每個客人的飲食禁忌，都有長長一串」，牢記這些習慣避免送菜時失禮，非常感謝飯店單位、外交部及主廚們的用心。

黃偉哲指出，這次食材遍佈全台，烹飪方式及甜點也兼顧包括屏東、台南、高雄、嘉義及雲林等地的蔬菜果品。非常感謝飯店單位為了籌備國宴推掉所有訂單、清空所有宴席，讓國宴盡善盡美，地方政府一定會在維安、交通秩序及整體賓客接待方面盡全力配合。

黃偉哲提及，這次水果包括台南鳳梨、屏東枋山芒果、屏東蓮霧、嘉義極光哈密瓜等，還有台東烏龍茶、地方負盛名的酒品、萬里的前菜，從南到北都有。

準總統府秘書長潘孟安也說，這次國宴結合台北山海樓及台南福爾摩沙遊艇酒店，是南北黃金組合，食材來自22個縣市，每個縣市的食材代表當地的特色及族群融合的故事。

「我曾經試過菜」，潘孟安大讚，真的非常好吃，而且很期待。但也得跟很多好朋友們致歉，因場地受限，貴賓無法全面邀請，請大家見諒。「國家辦喜事，我們都充滿祝福」，也再次謝謝這次團隊全力協助，將國宴在台南建城400年，也是福爾摩沙所在地舉辦。

國宴菜單設計共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一道主菜「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬（閩南、客家、外省、原住民、新住民），第二道菜「在地紮根」則是五大族群代表性小吃；第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。