曾讓李登輝驚艷的一口 石垣市規劃和牛出口送台

財經中心／陳孟暄　陳聖翰　台北報導

日本沖繩縣石垣市，以石垣和牛聞名，許多饕客甚至特別飛去品嘗。當年前總統李登輝，也因為一吃驚豔，讓他起心動念「要養出台灣和牛」。最近石垣市規劃將台灣列為石垣牛的出口國家，目前正推動部分設施改建，就等流程都處理好，未來就可以直送台灣，降低時間和運輸成本。

石垣沙朗牛排裹上麵衣，放入180度的熱油鍋，炸至表面金黃，再夾進吐司裡。

刀子一切下去，喀滋聲響，外皮酥脆、牛肉厚，淋上牛排醬，炸牛排三明治光看就讓人口水直流。

石垣和牛肉片炙燒表面，搭配加入沖繩黑糖的米飯，捏成握壽司。還有另一種吃法，牛肉片鋪在盤底，放上米飯，用力一壓，米飯更緊實，口感完全不同。

台灣國際年輕廚師協會副秘書長 黃晨晞：「可以運用在很多的菜系上面，我覺得會讓和牛的能見度，和運用使用度會更廣泛」。

多元料理手法，激起台灣餐飲業者的好奇心，石垣和牛生長在自然環境，年產量只有大約一千頭，數量稀少，相較人工飼養的松阪牛以及神戶牛，石垣和牛的油花分布均勻，入口即化，不過價格高昂，號稱是和牛界的愛馬仕，不少人甚至專程飛到日本品嚐。

八重山食肉中心理事 仲大盛 吉幸：「(石垣和牛)受歡迎的是，他的甜味以及油花，吃起來很有風味」。

私廚負責人 連傳正：「價格是不是可以稍微低一點，或者是說如果說他的品質也是能夠達到一定的程度跟期待的話，那價格我們也是可以接受」。

想在台灣吃到，荷包可要夠厚，不過現在有好消息，未來價格有機會更親民。

未來直接從日本直送台灣，不用出國，也能品嚐頂級和牛的魅力。