火鍋市場大洗牌！　王品旗下麻辣鍋關門、小福利將熄燈

財經中心／陳孟暄　葉晏昇　台北報導

麻辣火鍋市場競爭激烈，就連人品牌也撐不住了！饗賓集團旗下麻辣鍋--小福利，被不少網友稱為是「火鍋版饗食天堂」，如今卻宣布，4月起全台分店將陸續熄燈，另外，王品集團的麻辣鍋品牌「向辣」，也在3月1號關門了。麻辣火鍋市場也出現兩極化現象。

糅合26種中藥材熬煮的麻辣湯頭，煮滾後濃郁麻香撲鼻而來，肉片涮一涮，吸附滿滿辣香，台灣人愛吃麻辣鍋，不過現在又有一家老店要熄燈。

饗賓集團旗下的麻辣鍋店「小福利」，被網友譽為「火鍋版饗食天堂」，不到七百就能吃到多種肉品、豪華海鮮組合，還有炸物、握壽司與甜點，但麻辣火鍋競爭太激烈，現在業者宣布4月開始陸續收攤，未來將改成牛排館接棒，讓不少老饕直呼可惜。

民眾：「滿好吃的，然後東西內容也是滿豐富的，會覺得有點可惜 」。

民眾：「吃到飽比較不會被單點食材限制， 就想吃多少吃多少」。

不只一家吃到飽麻辣鍋退場，王品集團旗下的「向辣」，也在3月1日熄燈，主打千元以內，就能無限享用多種美澳和牛、頂級海鮮，以及甜點，如今店面是由「和牛涮」接手。

民眾：「(未來不是火鍋店)也會想要試試看，就是也覺得還不錯這樣，耳目一新的感覺」。

品牌策略部經理 李思芃：「觀察到消費者對於排餐品牌，還有semi-buffet這樣的餐飲型態需求是非常強勁的，這對商務客或者是親子客，這樣的需求都是源源不絕」。

近年來火鍋市場競爭激烈，市場也走向兩極化，cp值高的 和超頂級品牌留客，因此不少業者紛紛調整布局，饗賓集團把主打排餐搭配自助吧的朵頤牛排，一口氣增加到7間門市，王品也訂下，今年將新增超過30家門店的目標，築間則大動作改版菜單，降價約10%到23%，馬辣集團則是在台北信義區打造潮流火鍋店，火鍋品牌汰弱留強，也讓餐飲市場重新洗牌。