早餐店「加蛋２０元」挨批太貴　業者曝成本：人力、租金開銷大

財經中心／陳孟暄　李奇　台北報導

近期蛋價回跌，一台斤44元，但早餐店加蛋價格卻沒跟著降，甚至有早餐店業者PO文說一顆蛋要價20元，合情合理，引發民眾討論，業者攤開成本說餐飲成本應要加上人力、租金等開銷，但不少消費者對於這樣的算法，不以為然。

熟練打蛋手法，蛋液倒上鐵板滋滋作響，早餐店蛋餅、漢堡通通少不了加顆蛋，但現在多加一顆，價格多少才合理？

民眾：「我是只會買10塊錢一個，我不買20塊」。

民眾：「熟的10塊剛好」。

蛋商業者 黃小姐：「這樣一顆算起來大概五塊」。

目前雞蛋成本一顆五元，卻有早餐店業者PO文說一顆蛋要價20元，他覺得心安理得。還攤開成本說：以一個月營業額60萬元來算，人事成本就吃掉25%到30%，物料成本40%，再加上房租、行銷費用，最後淨利只剩約10%，等於實際進帳大約6萬元。有不少同業跳出來力挺，認為開發票的早餐店，25塊一顆蛋，也不嫌貴。

蛋商業者 黃小姐：「人事成本啊，那些零零散散加起來，就見仁見智了」。

民眾：「以便利性來講話，應該12塊是可以接受的，但是如果你說，早餐店都要等，然後又要排隊這樣子，然後這樣子在做的話，(20塊)我會覺得有點太貴了」。

普遍民眾都覺得蛋價已經回穩，早餐店不應該把其他成本轉嫁，尤其看看超商、賣場，一顆茶葉蛋，美聯社最低只要6元，全聯更便宜，近期促銷6顆賣10元，萊爾富一顆9元，7-ELEVEN、OK一顆都賣10元，全家則賣13元，早餐店的高價蛋，只能靠市場機制，來選擇。