日本名廚來台獻藝！　端A5和牛、活龍蝦等多道期間限定菜

財經中心／陳孟暄　黃彥誠　台北報導

不用飛日本，也能吃到名廚手藝！飯店業者特別邀請，曾擔任日本豪華列車四季島總料理長的名廚來台，還有曾赴法國米其林餐廳研習的主廚聯手獻藝，把日本旬味結合法式技法，推出多道期間限定菜色，搶攻餐飲商機。

整隻活跳跳的波士頓龍蝦，師傅俐落分切，直接送上平底鍋香煎。

蓋上鋁箔、放點奶油，讓香氣慢慢滲入蝦肉，煎熟後挖匙蝦膏藜麥，最後淋上特製蝦醬汁，本身帶著海水鹹香，透過香煎鎖住鮮甜。

另一道，來自熊本的A5和牛菲力切塊，下鍋前，先撒上鹽巴、胡椒簡單調味，熟度控制在四分熟，切開還帶著粉嫩色澤，軟嫩好入口。

日本知名飯店總料理長 石原雅弘：「菲力是牛肉當中最軟嫩的部位，相信從長者到年輕人，都能品嚐到這款口感軟嫩又美味的牛肉」。

曾擔任日本豪華列車四季島總料理長的名廚來台獻藝，還找來曾赴法國米其林餐廳研習的主廚聯手，把日本食材，結合法式料理技法，變出一道道期間限定菜色。

日本知名飯店副總料理長 佐藤滋：「運用鮭魚、蝦子以及牛肉的餐點，並結合了台灣優質食材與日本食材來設計料理，非常歡迎大家前來品嚐」。

飯店行銷公關總監 陳怡樺：「主要是使用這個法式的一個方式，來做這樣子的一個設計，希望在這兩位名廚的加持之下，可以帶動我們整個10到15 % 的這樣子的業績」。

不用特地飛到日本，民眾在台灣就能嚐到日法融合的美味。