麩質過敏者有福了！日業者研發「米做的麵包」

蛋糕、麵包等點心，製作材料通常都包含麵粉，但有些民眾天生對麩質過敏，無法享受這些美食。現在日本就有業者，以玄米作成的「米粉」，來製作「米麵包」。除了避免過敏，營養成分還比一般麵包要高上好幾倍，外銷到德國等歐洲國家，也相當受到歡迎。

走進麵包店，各種點心蛋糕讓人看了口水直流，除了吃起來美味，它們的原料更是營養滿點。玄米除了可以泡茶，現在還能用來製作麵包糕點。

日本業者研究出獨門方法，將原本難以加工的玄米，打成稠狀，做出來的成品，維生素含量比一般麵包還要高，成為媽媽們的最愛。除了健康的考量，對部分民眾而言，這種米麵包更是他們的救星。

根據調查，英國和德國等地，每100人當中，就有1人罹患「乳糜瀉」，對小麥等穀物當中的「麩質」過敏，無法正常享受甜點美食，比例遠比亞洲要來得高。無麩質產品在歐美市場，每年就擁有2700億台幣的商機，也吸引日本製粉業者大舉進駐。

專為派皮、糕點設計的各種米粉，讓飽受過敏之苦的小朋友，終於能夠大口享用最愛的點心，享受一般人的幸福。

（民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）