冰的、熱的都美味！苗栗客家湯圓三種吃法

湯圓不只是元宵、冬至的限定美食，他更是客家的傳統小吃，苗栗一家米食堂，賣的湯圓講究傳統客家風味，內餡用香菇、絞肉、蝦米外，一定要加入蘿蔔絲才道地，可以配湯吃，還能油炸增添Q脆口感；另外，還有手捏的肚臍圓做成黑糖薑汁剉冰，清涼消暑。

白白胖胖的湯圓浮在滾水面，就代表熟了，鍋勺撈進碗中，看起來是大家都知道的鹹湯圓，但這一碗口感大不同。

Q彈外皮內，飄散濃郁菜脯香，每一顆份量直逼雞蛋大，這是客家人吃的湯圓，也是客庄道地美食。

湯圓店業者翁文耀說，「油蔥我們很特殊，我們用土雞雞油下去做油蔥，所以吃起來感覺特別鮮甜。」

配料油蔥必須講究，內外兼具的客家人，內餡當然不馬虎，班底除了香菇、絞肉、蝦米外，蘿蔔絲才是客家靈魂，鹹的湯圓不只能配湯吃。

當糯米碰上油炸，金黃誘人色澤外，搭配老板特調的韭菜沾醬入口，卡滋的咀嚼著，欲罷不能。

吃完熱的滿頭大汗時，也可以來點冰湯圓；碎冰上一片片圓的紅黃黑綠白，也是糯米做的湯圓，用薑黃、甜菜根、竹炭抹茶食材的調色，淋上黑糖薑汁跟花生粒，這是客家的肚臍湯圓冰。

台灣人過節才吃湯圓，客家人卻是把湯圓當日常，不只吃團圓，更吃美味。

（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）