超地獄便當菜色「三色豆」敗部復活？　營養師曝：營養超乎想像

生活中心／翁語岑報導　
近日疫情持續升溫，許多民眾減少出門次數加強防疫，還開始囤起防疫物資，造成一波搶購熱潮，每當架上商品被搶購一空，總是留下「三色豆」乏人問津，不過營養師高敏敏近日就在臉書上透露，其實三色豆營養程度超乎想像。

許多人買便當時最討厭的菜色，就是便當中超頻繁出現的「三色豆」，由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成，被許多網友認為是「毫無誠意的配菜」，在冷凍食品類中，其實也很常見到三色豆，不過卻不受大眾青睞。美女營養師高敏敏近日就在臉書表示，有些人喜歡，因為三色豆方便便宜，不過卻也是很多人的惡夢，聽說是多數人童年最討厭的回憶，不過她卻強調「三色豆其實超營養」，透露裡面所含紅蘿蔔是蔬菜類，含維生素A、β胡蘿蔔素，有守護黏膜健康，增強保護力的功用；而青豆仁是澱粉類，含有膳食纖維，對於便秘不順者，可跟精緻澱粉替換吃；其中玉米也是澱粉類，含有葉黃素、玉米黃素，是現代3C族、辦公族必備營養。

高敏敏表示「三色豆看似是蔬菜，不過其實除了紅蘿蔔外都是澱粉類，如果當成配菜再加上主食，澱粉和熱量就會過多，體重也會上升」，但她也解釋「若是吃多就要跟飯量互相代換一下...所以控制三色豆的攝取量很重要，只要適當攝取，三色豆營養超越你的想像」，貼文一出，吸引許多網友關注留言「三色豆滯銷哈哈」、「敗部復活的三色豆」、「小時侯超恨的，因為被不知道為啥，幼稚園和國中小的三色豆會有種怪味」、「三色豆+1 煮咖哩雞拌飯很讚～」、「邪惡的三色豆豆」、「突然沒那麼討厭三色豆了」、「營養又方便的三色豆，煮婦的好幫手」。

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