世界看見台灣！這款來自南投的特色「油條」　製作過程療癒350萬人

影音中心／劉又瑋報導

油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，屬於中國傳統點心之一，相傳是南宋時期，百姓為了對陷害忠臣岳飛的秦檜發洩心中怒火，才將他與其妻捏製成麵餅炸來吃，在台灣除了從中國傳來的傳統油條，南投縣埔里鎮有一款台式特色麵點也叫做油條，YouTube美食頻道「Keat films」將它的製作過程全程記錄下來，療癒畫面吸引全世界超過350萬名網友的目光。

居住在南投縣埔里鎮當地的居民，想要選擇中式麵點作為早餐時，可以多出一樣不同於台灣各地民眾的早點，這款食物稱作「埔里鹹油條」，同屬於長條狀麵點，雖然名字裡有油條，卻與油條的做法有所不同，食用上也有它獨特的吃法，記錄下全台許多街頭美食製作過程的YouTube頻道「Keat films」，這一次決定將這款埔里鎮特色早餐，分享給全世界網友知道。

只見店家將獨門比例調配出來的麵粉，和水之後用手反覆搓揉成富有彈性的麵團，再拌入翠綠的青蔥末，讓兩者充分融合，店家在等待發酵期間，拿出大型煎盤在上面倒油預熱，可以發現店家對於器具整潔以及使用油品極為要求，讓不少網友印象深刻，認為「瓦斯檯面及下方乾淨到發亮，真不簡單」，師傅從一大盆麵團中用手抓出適量大小，總算展開埔里鹹油條的製作。

製作師傅俐落下刀後，再將麵團稍微拉扯，就把其放入煎盤以半煎炸方式煎製，只見受熱的麵團逐漸膨脹，形成與油條相似的造型，店家反覆翻動確保表面都能均勻上色，也不會過度焦黑，待麵團已達酥香程度，再夾起瀝掉多餘用油，一旦有人點選招牌口味，店家會立刻拿起一根油條，用剪刀從中間剪開，再放入香嫩可口的荷包蛋，最後一定不忘刷上獨門辣醬。

客人一口咬下通常很難抵抗，酥香又充滿嚼勁的口感，即使無法真的吃到，療癒的製作全程，也吸引到全世界超過350萬名網友的目光，不少外國人留言表示「巧妙又簡單的製作，卻成為十分令人滿意的美味」、「多麼偉大的師傅，他們做的很棒，讓我如同看了一場電影」、「喜歡這樣乾淨的環境」、「原來賣油炸的店，也能這麼乾淨」。