米其林名單公佈！「綠星」餐廳首度出爐　頤宮4連霸「三星」餐廳

生活中心／李家穎報導

第四屆2021台北台中米其林指南今（25）日公佈，君品頤宮蟬聯四年米其林三星餐廳，另外侯布雄法式餐廳（Joёl Robuchon），連續4年摘星，且由一星升級為二星。另外台灣首度出現綠星餐廳，由山海樓與陽明春天（士林）奪下。2021台北台中米其林指南直播，也公布明年將加入台南與高雄的美食指南推薦。

本次有18間餐廳蟬聯「一星」餐廳肯定，包含國賓A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊台菜、Impromptu、謙安和、Longtail、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭壽司、鰭隆、天香樓、文華東方雅閣、鹽之華、Forchetta，首次拿下一星的餐廳包含De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀、俺達の肉屋。「二星」推薦餐廳則有，logy、Raw、祥雲龍吟、鰭天本、態芮、請客樓、JL Studio、侯布雄。「三星」則是由君品頤宮四度奪得，另外今年也公布明年開始除了台北台中外，也將加入高雄台南的米其林指南。

米其林綠星是一項年度獎項，在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。這樣的餐廳提供的美食體驗，結合了卓越廚藝與善待環境的承諾，對於美食愛好者與整個業界來說，都深具啟發。本次台灣也首度出現兩間綠星餐廳，分別由山海樓與陽明春天（士林）奪下。

而今年也首次針對餐廳服務卓越表現增設個人獎，並頒發「米其林指南服務大獎」，頤宮餐廳的服務員歐宛臻也成為台灣第一人獲頒此獎項的外場服務人員，米其林官方表示，歐宛臻有將近10年的工作經驗，從專業的態度到燦爛的微笑都讓顧客難忘。