快失傳的台灣古早味！師傅滾水沖出懷舊麵茶　全靠「汽笛聲」喚醒童年回憶

影音中心／劉又瑋報導

對許多台灣五、六年級生來說，麵茶是他們小時候幾乎都吃過的食物，作為早餐或點心都很適合，甚至能取代奶粉作為嬰兒食品，將麵粉用乾鍋炒熟後，可以單吃或加熱水做成糊狀，隨著時代演變，這款樸實古早味已逐漸被更多元的飲食取代，現今專門販售麵茶的攤位已不容易看見，YouTube美食頻道「吃了就上」近日側拍台北市迪化街一間麵茶攤，攤位上持續滾煮的熱水壺，發出不曾間斷的嗶嗶聲，除了吸引過往路人注目，更透過聲響喚醒不少中年人童年回憶，客人點單後師傅隨即打開面前大桶，從中挖出幾匙炒過的麵粉到紙碗，接著以矯捷身手迅速將壺中滾水沖進碗中，這碗快失傳的古早味便大功告成，只要嚐一口棕褐色麵糊，瞬間就有重回台灣早期社會的感覺。