芋頭控必學年菜！「香酥芋泥雞」外層酥脆內餡濃郁　加入2食材美味升級

影音中心／劉又瑋報導

農曆新年將至，家家戶戶所準備的團圓飯，想必都豐盛擺滿桌，若不想每年都吃著同樣的大魚大肉，熱愛料理的「家庭煮婦」柚子媽媽，近日示範一款芋頭控必學年菜，這道「香酥芋泥雞」作法十分簡單，主食材除了芋頭和去骨雞腿肉，蝦米和紅蔥頭更能增添鹹香風味，讓這道年菜「美味升級」，柚子媽媽將芋頭和雞腿肉稍加處理，分別蒸熟和煎熟，她將芋頭搗成芋泥後，加入切碎蝦米、紅蔥頭和調味料，下一步便將調味後的芋泥，包覆在雞腿都是肉的那一面，沾裹蛋液和麵包粉後，入鍋油炸至兩面呈金黃色，「香酥芋泥雞」便大功告成，柚子媽媽一刀切下，立即發出酥脆咔滋聲，斷面可看見濃郁芋頭餡包裹的雞腿肉，即便只有畫面，似乎也能聞到濃濃香氣，超簡單年菜輕鬆上桌，想必能滿足芋頭控的味蕾。

香酥芋泥雞所需材料：

芋頭200公克、去骨雞腿肉2片（約350公克）、蝦米10公克、紅蔥頭30公克

麵包粉 適量、蛋液1顆、低筋麵粉 適量

調味料： 細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉 少許、太白粉1大匙.