每1片都有料！經典年菜臘味蘿蔔糕　「絲絲入口」全靠師傅手工切

影音中心／劉又瑋報導

蘿蔔糕除了是台灣早餐店常見品項，更因其具有「步步高升」的吉祥寓意，成為過年必吃經典年菜，正值冬天產季，這時的蘿蔔除了水分多、甜度也高，美味程度會更上一層樓，YouTube美食頻道「台灣見」，近日來到新北市1間製作正統港式蘿蔔糕的店家，全程拍攝擁有10年以上資歷師傅，從無到有製作「臘味蘿蔔糕」的過程，每一片都能吃到的蘿蔔絲，全靠他手工一刀刀切出來！

正值產季的蘿蔔去皮之後，刀法俐落的師傅先將整根切成薄片，隨即用手按壓，沒有遲疑地切出條條細絲，佐料臘腸在他用刀劃開後，拍攝者立即聞到迎面而來的陣陣香氣，師傅將其切成細丁狀，與蝦米一同入鍋拌炒讓「美味噴發」，將蘿蔔絲和臘腸丁放進大鍋翻炒後，師傅將研磨完成的在來米漿倒入一同烹煮，接著將熱騰騰、還未凝固的半成品倒入模具，放進蒸籠炊熟後，吃了可以「步步高升」的經典年菜就此完成，不論是剛蒸好入口即化的棉棉香香，或是冷藏後變得結實，經過煎製後的香酥口感，都是冬天必吃好滋味。