迪化街百年風味台派糕點「太普通」？南韓5星大廚發揮巧思大改造

影音中心／劉又瑋報導

台北市迪化街是全台知名採買年貨的好地方，在台生活的外國人想體驗濃濃年味，來到此處幾乎不會失望，日前南韓5星大廚孫榮，找來長相神似的同胞「胃酸人」，兩人一同到年貨大街「辦年貨」，各自換上應景長袍馬褂的他們，走走逛逛更進到已在當地開業128年的餅舖，動手製作並品嚐百年風味的台派糕點，一時興起的孫榮廚師魂上身，認為這種餅嚐起來「太普通」，他隨手運用桌上可見材料，運用一點巧思就把糕點做出「大改造」。

孫榮和胃酸人踏進的百年餅店，近期更成為當紅台劇《華燈初上》和《茶金》的取景地點，第5代老闆親切地招待兩名外國客人，他們要實際體驗店內所販售，擁有百年風味的台派糕點「金錢龜」製作過程，廚師出身的孫榮把內餡和外皮壓入特製模具後，用力敲打幾下就做出完美成品，一旁胃酸人的作品略顯可惜的缺一小角，興致勃勃的孫榮認為百年風味雖然傳統但「太普通」，接著拿起桌上的金鉑包裝紙摺好後放在糕餅上，再將沾裹食用的梅粉和海苔粉，各自撒在沒包覆的地方，他請胃酸人品嚐巧思之作，一邊是外酸內甜、另一邊則是外鹹內甜，孫榮只用一點小巧思，就成功讓台派糕點味道更添層次。