蘇丹紅燒不停怕中獎？營養師急提醒「1產品」潛藏暗處：風險待評估

生活中心／黃笙報導

違法添加蘇丹紅的風暴越演越烈，從辣椒粉延燒至咖哩粉、沙茶醬等，掀起政府一波從嚴檢驗的追查，不少知名的老牌食品業者紛紛中槍，也引得餐飲店家人人自危，紛紛澄清絕無使用相關原料。事件爆發後許多在意健康的民眾，開始盤點起家中的食品與調味料成分，營養師吳映澄也在社群特地提醒，其實還有一項料理產品容易被忽略，那就是各式加工食品中常見的棕櫚油。

吳映澄13日發文表示，經查2003至2024年歐盟RASFF食品預警通報的資料，蘇丹色素被驗出不合格共836件，多數產品為棕櫚油、辣椒粉、調味醬料（Seasoning）、香辛料（Spices）、薑黃、咖哩等，其中棕櫚油（Palm oil）207件，高於辣椒粉製品的168件，為最大宗的食品類別。反過來值得留意的是，比對食藥署邊境檢驗資料，2015至2024年蘇丹色素被驗出不合格共計53件，集中於辣椒粉（油）、玫瑰花瓣、薰衣草等食品類別，但未見棕櫚油的查驗紀錄。

吳映澄指出「棕櫚油是全世界產量最高的油脂，也是台灣進口油品的最大宗」，雖不是一般家庭常用的油品，但主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等，尤其是需要高溫油炸的品項，「仔細看各種餅乾、泡麵、巧克力、冰淇淋的標示，都可以見到棕櫚油的蹤影」。她認為，有鑑於前幾年的「銅葉綠素」事件，難保不會有不肖業者為顏色橙紅、好看，於源頭端就違法添加蘇丹色素，提醒業者和政府應納入檢驗項目、加強稽查。

但也有人質疑「為何無色透明的棕櫚油需要添加蘇丹紅？」，對此她補充說明，棕櫚油為取自棕櫚果肉的油，取自核仁的棕櫚果仁油（Palm kernel oil）不同，「櫚果肉是紅色的，因此未精製的棕櫚油是紅橙色，又稱為紅棕櫚油（Red palm oil）」。不過她也強調，台灣進口的棕櫚油多已精煉脫色，相關風險性尚待評估判斷，所以有網友建議，應改成「紅棕櫚油」更為精準。