台塑生醫跨領域推餐飲品牌　台塑牛小排親民化上桌

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導

經營之神、台塑集團創辦人王永慶，過去不吃帶血生牛肉，他的夫人李寶珠，為此研發出做工繁複的台塑牛小排，但也只有王永慶宴請的達官顯要吃得到，但現在台塑生醫為了照顧員工餐飲，跨領域開餐廳，還把正宗的台塑牛小排，也端上桌。

呈現琥珀色的台塑牛小排，用玉山高粱、紅露酒和醬油等17種食材，調成醬料，再幫牛肉按摩、扎針，醃漬72小時、烘烤2小時，完整還原台塑企業李寶珠夫人，40年前獨門配方。

主廚黃韋銘：「我們是選用一頭牛大概只有6客的部分，就是第六到第八根肋骨，然後也是選用CHOICE（特選級）3A等級的，一個牛肋骨的部分，然後每天我們也只產出了12客的牛排。」

過去創辦人王永慶，在私人招待所，關起門招待貴賓的私房菜，現在普羅大眾，都能嚐到，為了讓員工有更多用餐選擇，台塑生醫在內湖總部附近，推出餐飲品牌，董事長王瑞瑜，大方將母親的拿手菜，對外分享。

還延伸出牛肉麵、牛小排辣味炒飯、輕食沙拉等創意料理。

台塑生醫資深經理吳鑫昌：「畢竟招待所本身就不對外營業，它是我們企業做招待貴賓使用、內部使用，其實我們之前在討論說，好如果我要做吃的，這件事情我是不是可以從哪裡著手，所以於是我們去想到了說，好那我們是不是來去把牛小排，去做商業化的一個運用，兩年前就開始陸陸續續，在把它做商業化，從冷凍的宅配開始做，那到現在成立了實體店面。」

儘管台塑生醫強調，並非跨足餐飲業，但新餐飲品牌1月試營運至今，預約幾乎全滿，預計今年7月，還會在高雄王氏昆仲公園，推出第二個餐飲品牌，主打阿媽的宴席菜，要用經典佳餚，跟庶民交陪。