6千萬打造私密奢華餐廳 秋季限定套餐首亮相

財經中心／唐詩晴、葉晏昇、胡崇恩　台北報導

進入九月秋蟹季，火鍋業者蓄勢待發，獨家帶大家開箱，斥資6000萬打造、隱身在五星級飯店的米其林推薦涮涮鍋，除了空間裝框低調豪奢，食材選用更是嚴格，為了確保海鮮新鮮，餐廳內有一座水族箱，秋蟹套餐，更是漁港直達季節蟹種，滿足饕客刁鑽味蕾。

前菜用牡丹蝦海膽沙拉，和酥炸廣島生蠔開胃，進入主題，南非活鮑魚、澎湖軟絲、鮮活蛤蠣還不夠看。

現點現撈的波士頓龍蝦，生命力旺盛，肉質彈牙，每尾600克起跳，和沙公一起霸氣端上桌。

侍食師：「美國肋眼因為它的肉比較大，我會建議涮下去3到5秒鐘就可以了。」

美國頂級肋眼，手刀下鍋，轉成淡粉色，迅速起鍋，入口才最軟嫩鮮甜，另外還吃得到西班牙伊比利梅花豬，或升級成日本A5黑毛和牛肋眼，五星飯店頂級涮涮鍋，首發曝光。

業者王義豐：「在湯頭跟醬料的部分，我們都採取比較純日式的一個風格，不會強掉食物的味道，那這個湯頭來講，一開始的清淡到後面的濃郁，它是不同一個層次的堆疊表現，那這次來講的話，特別有推出秋季的秋蟹套餐，會搭配看是有，沙公台灣的青蟳然後花蟹，接下來會有萬里蟹，或者說大閘蟹這樣子一個蟹種出現。」

為了滿足台灣人對海鮮的高要求，餐廳直接放置水族箱，進入秋蟹季，萬里蟹更是專程從魚港直達，用昆布熬煮的高湯，襯托出無毒蔬菜、日本進口長崎大蔥、青森山藥等季節野菜，清甜原味。

侍食師：「好了要下去囉。」

最後一步，把吸收蔬菜、海鮮精華的湯頭，加入白飯和散蛋，煮成雜炊，全程專人桌邊服務，打造極致吃鍋體驗。

民視記者唐詩晴：「斥資六千萬打造的餐廳，特別聘請到日本知名設計大師操刀，以摺紙為概念，要呈現出光影跟牆面交錯的，視覺延伸感，讓每位進到餐廳的貴賓，彷彿走進一場美食饗宴。」

鎖定高端客群，4到18人私人包廂，極具隱密性，低調內斂的裝潢，再到結合日本百年工藝打造的銅鍋，每處細節做到極致。