耶誕商機大! 美式餐廳訂位爆滿.壽喜燒店送永生花

財經中心／唐詩晴、葉晏昇　台北-新北報導

耶誕節到來，聚餐、約會需求推升餐飲消費，餐飲業迎來年底最重要檔期之一，紛紛推出節慶套餐，美式餐廳從裝潢到餐飲配色，特別使用紅、綠色和造型裝飾，也有壽喜燒名店，和花店跨界合作，把浪漫花束也準備好了，12月前耶誕節訂位就全部額滿。

雞腿排烤出烙痕，再回烤出金黃色澤。

另一邊，趕緊將辛香料和鯷魚、小蕃茄爆香，完成煙花女義大利麵，但重頭戲，是這道。

已經慢燉2個半小時的帶骨牛小排，刷上厚厚肉汁，再高溫200度炙烤，24盎司、750克重，一上桌，超有份量，成為耶誕大餐人氣必點。

民眾：「我們今天是跟朋友一起吃飯，然後來吃這個聖誕大餐這樣，好不容易有訂到，然後就特別來這邊吃，他們的聖誕套餐，然後他們的牛小排非常的棒，還有果汁也非常的新鮮就是有果肉新鮮。」

美式餐廳The Chips業者林芳誼：「目前的話其實都是訂滿的，但是我們至少會留個幾桌留給現場的客人，（平均翻桌率大概會是幾次？），大概會有五、六次早上到下午這樣，大概比平時的（業績）要翻四成左右。」

打造過節氛圍，餐廳佈滿耶誕配件，餐點配色也紅紅綠綠，從主菜、凱薩沙拉，再到飯後甜點，茶香可可蛋糕，和抹茶拿鐵、奶蓋莓果飲，色香味俱全，一個檔期，兩家門市可以賣出4、5百份耶誕套餐。

民視記者唐詩晴：「約好跟另外一半，要來一場浪漫的耶誕大餐約會，卻來不及準備禮物沒有關係，有壽喜燒業者腦筋動很快，直接跟花藝店合作一條龍服務，幫你把花都準備好了，（聖誕快樂）謝謝。」

橋山壽喜燒業者黃建智：「基本上每兩組客人，就會有一組就是會有慶生，約會還有紀念日的需求，所以他其實都會打電話，跟我們尋求說，有沒有客制化的花束，結合花禮的話，（業績）基本上就會提升到三到四成以上。」

A5和牛、龍蝦滿足味蕾，永生花束、耶誕花圈拉滿儀式感，餐飲業在12月前，訂位早就額滿，耶誕節當天，客人更是一組接著一組沒斷過，預計單日業績衝破30萬元。