「台式早餐新風潮」工程師棄高薪原因曝　成功「3關鍵」只為：清晨最迷人的風景！

論壇中心／綜合報導

「帥哥，今天要來點什麼？」清晨街角的親切招呼，是台灣早餐文化最迷人的風景。晨間廚房創辦人暨總經理邱明正認為，人與人之間的溫度，正是早餐店的核心魅力。晨間廚房創辦人邱明正，28歲時放棄高薪，投身早餐創業。他看好早餐外食需求穩定的潛力，並歸納出三大關鍵。今年更跨界攜手霹靂布袋戲與華山基金會做公益，讓品牌的溫度持續延伸。

「帥哥，今天要來點什麼？」清晨時分，這句再熟悉不過的招呼聲，在台灣的大街小巷此起彼落。早餐店老闆一句「帥哥、美女」的親切稱呼，不只是招攬生意的口頭禪，更是台灣早餐文化中獨有的人情味。

晨間廚房創辦人暨總經理邱明正認為，這種親切的互動正是台灣早餐文化最核心的魅力 。

回顧創業初期，2001 年，年僅 28 歲的邱明正放棄了穩定的汽車模具廠主管職位，毅然決定挑戰自我 。

當時台灣早餐市場已有不少連鎖品牌競逐，他卻仍看好早餐產業的潛力。一方面是因為早餐是外食比例最高的一餐，需求穩定；另一方面，早餐店相對入門門檻較低。

在經營過程中，邱明正逐漸歸納出早餐店能夠建立固定客源的三大關鍵：產品、環境，以及服務的親和力。

好吃、穩定的產品是基本，乾淨舒適的用餐空間能提升停留意願，而真正讓顧客一再回訪的，往往是櫃檯前那份真誠的笑容與互動。他始終相信，餐飲業的核心是「人」，品牌的靈魂，也來自於人所創造的溫度。

這份對「人」的重視，不僅體現在日常服務中，更延伸至品牌的行動。今年晨間廚房首度攜手霹靂布袋戲推出聯名企劃，並與華山基金會合作投入公益行動。

當「早餐南霸天」與武林英雄素還真交會，不僅激盪出全新的品牌火花，更將那份關懷「人」的初心傳遞給大眾 。

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